【記者許依芳／嘉義報導】
極具古早味的老舊攤販位於嘉義市向榮街一隅，略顯黯淡的招牌橫掛在餐車上，上頭仍留有每杯三元的痕跡。斑駁不起眼的餐車外觀與年事已高的老闆相互輝映，見證這攤手工沙士已走過四十多年的歷史。這攤陪伴許多人渡過童年時光的手工沙士，在歲月的流逝中，目前已成為全台碩果僅存的手工沙士攤販，僅此一家，別無分號。
汽水伯加了碎冰與碳酸水後，淋上親手製作的百香果醬調味。
記者許依芳／攝影
「汽水伯！我要一杯沙士！」客人的呼喚聲傳來，陳清郎熟練地拿出塑膠杯，舀了幾大匙碎冰塊，接著注入由二氧化碳製成的碳酸水，再按壓裝有濃縮沙士的幫浦加入調味，然後再用湯匙攪拌均勻，動作一氣呵成毫不遲疑。(
手工沙士與市面上飲料的差異)從事手工製作沙士的汽水攤販老闆陳清郎目前已有七十多歲的高齡，擺攤多年的他四十年如一日，不論寒冬酷暑每天早上總是精神抖擻地出現在向榮街一角，開始一天為客人服務的工作。熟客與擺攤的鄰居見了他，總是親切地以一聲「汽水伯」呼喚他。
親切爽朗的汽水伯表示，以前常有顧客向他抱怨擺攤的時間太短，害他們喝不到他的飲料。為了因應顧客的需求，之後的每天早上十點到晚上九點都能看見汽水伯的擺攤身影。超時的工作並沒有替汽水伯帶來大筆的財富，但是卻讓汽水伯與顧客建立更深厚的情感。「只要回來嘉義，一定會去汽水伯的攤位報到。」目前住在台中的嘉義人沈先生表示，他從小到大喝汽水伯的飲料長大，現在住在外地根本沒有這麼特殊的手工沙士，這種東西外面真的買不到了。
手工沙士從原本的百家爭鳴到現在的碩果僅存有它的歷史進程。談到手工沙士的最初，汽水伯微微沉思後說道，手工沙士在六十幾年前出現，創始人林春牛自己發明器具與研發口味，廣受當時的消費者喜愛，陳清郎便是其中之一。年輕時做媒炭與媒球運輸的汽水伯，每天至少要到林春牛的攤位消費3次，後來瓦斯的興起，煤炭與媒球漸被淘汰，汽水伯失業後便向林春牛買齊器具，並學習製作手工沙士的技巧後，頂了攤子開始營業至今。當時不只汽水伯，其他也想分一杯羹的生意人也紛紛跟著經營手工沙士。「手工沙士最興盛的時候，光嘉義市就有幾十家，甚至還流傳到外縣市去。」汽水伯想起過去手工沙士的盛況與現今的衰微不禁唏噓，他指出後來因為物價上漲，手工沙士一間間關閉，而幾年前的泡沫紅茶連鎖店席捲全台，更是壓垮手工沙士的最後一根稻草。
原物料一直在攀升，一罐沙士的原料從原本的280元竄升到580元，因此一杯汽水的價格也從原本的3塊變成15塊。生意不好做，再加上泡沫紅茶店的強勢競爭之下，汽水伯無奈地說：「生意最差的時候曾經一天只賣出去一杯汽水。」但是汽水伯對此毫不氣餒，秉持著耐心與毅力，幾十年來他總是在想著如何研發新口味，從原本只有沙士和汽水兩種口味，到後來陸續研發橘子、鳳梨、百香果、蘋果等等口味，因為這種堅持和創新的精神，使得汽水伯的攤子在以前總是比其他手工沙士的生意好，當時甚至超越創始人林春牛的攤子。
近來越來越多對於全台唯一的手工沙士感到新鮮稀奇的年輕人慕名而來。住在嘉義但是原本從沒品嚐過手工沙士的周先生認為，汽水伯的沙士口感的確比市售的飲料來的爽口不黏膩，本來不喜歡喝含糖飲料的他對手工沙士給予正面評價，並表示有空還會去捧場汽水伯的攤子。縱使手工沙士受到年輕人的歡迎，但是談到手工沙士的未來，汽水伯只淡淡表示自己能經營多久就做多久，畢竟現在市面上的飲品琳瑯滿目，經營手工沙士的工作時間長，僅能薄利多銷賺不了什麼錢，因此他不鼓勵年輕人繼續傳承。未來，汽水伯若退休後，手工沙士便很可能因此走入歷史。忠實顧客沈先生難掩遺憾地說：「趁現在還有販賣就多去捧場囉！不然以後就真的喝不到了。」
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