高樹棗好吃

訪問舊庄棗農—王展興、劉惠珍

  種植棗子的夫妻王展興先生與劉惠珍女士，家族從事農業已有六十幾年，目前所種植的作物為金桃棗子。棗子學名叫印度棗，原產地於印度，台灣從日據時代引進栽培，是少數能夠連皮食用的水果。品種又分蜜棗及中葉蜜棗，市場佔有率達8成以上，其他還有高朗3號、大葉蜜棗、仙桃蜜棗、金桃蜜棗、高雄5號、高雄6號等品種。主要產地集中於高雄、屏東、台南、嘉義等縣。金桃棗子的正常產期是國曆2月至3月，過年期間即是採收期。棗子雖可用種子繁殖，可惜種子易變異，不容易維持優良品種，所以幼苗大都以切接法來繁殖，就是將優良枝條切接於老株上，在每年的八月到十月之間就會開黃色小花並且結果。

  夫妻倆表示之前還沒想過要種棗子，但是在當時棗子的經濟價值比較高，所以進而改種棗子。但是在種植的過程中總會有些辛苦的地方，夫妻倆就和我們分享了種種的辛酸，像是每天一大早不論氣候如何都必須要到田裡工作，除此之外，採收期也需要花費更大量的時間與精力，不過談到之後的收穫，夫妻倆臉上滿是喜悅的表情。

  棗子不僅味道甘美，富含豐富的維他命C、B1及B2，也含鉀、鈣、鎂、磷等營養素，是極具營養的優質水果，冬季是棗子最好吃的時節，棗子做成的蜜餞和棗泥，是普遍的休閒良伴。此外，他們夫妻倆也告訴我們了許多購買時的秘技，選擇果形呈卵狀、飽滿圓潤、表皮光滑，果蒂深且廣者，甜度越高，但若果蒂有皺摺或果柄受傷，食用前必須清洗，才能吃到最佳脆度。

  從和夫妻倆的談話中，我能感受到他們對棗子用心栽培的程度以及一般人都無法體會到的農民心聲，他們無怨無悔、不辭辛勞，為的是要讓大家能夠吃到最好吃、最健康的棗子，也能夠讓大家認識高樹鄉的棗子。感謝他們夫妻能夠給我們這個機會，願意分享一路走來其中的辛苦與滿足，也很有耐心地替我們解答所有疑難雜症等問題，讓我們對高樹的棗子更多了一份瞭解和喜愛。

照片

照片

照片