熊小妹上菜囉：香煎滑嫩鴨菲力

嚴選食材：來自花蓮好山好水的櫻桃鴨菲力

以往經營水產批發，轉至飼養櫻桃鴨外銷至日本，林大哥的家族事業秉持良心經營，在好山好水的 花蓮玉里鄉間，孕育出口感細緻的櫻桃鴨肉，更讓日本人趨之若鶩。林大哥的養鴨場位於花蓮玉里鄉，養鴨池引進乾淨甜美的秀姑巒溪水，池水清澈見底，24小時 常保水源流動。櫻桃鴨在玉里山間與秀姑巒溪旁成長，每天食用契約配送的優質飼料，成分包括蒜頭精、益生菌等綠色原料，提供小鴨天然抵抗力，避免產生疾病。

林大哥說，自家族事業成立至今，經歷過無數的挑戰、一步一腳印的走來，一直秉持著永續經營的理念，嚴格注重防疫與藥物控管，從活體到屠宰以至包裝，均符合人道、衛生、新鮮、安全標準，優質的國產品，除了外銷到日本，更希望國人能品嚐到優質與美味，吃得健康又安心！

有心肉舖子廚藝秀第二周由「熊小妹」登板上陣，雖然熊小妹很少下廚料理， 但她選擇的「香煎滑嫩鴨菲力」一點都不困難喔！ 選擇來自花蓮的櫻桃鴨菲力，因其為條狀，只要簡單切塊即可， 利用蛋液和中筋麵粉增加其口感，並和對味的西芹、 香菇與洋蔥拌炒，同樣歷時不到30分鐘， 是連初學者都能上手的簡單佳餚喔！

材料： 鴨菲力200克、西芹1把、蛋半顆、中筋麵粉1小匙、香菇3朵、洋蔥1/4顆、橄欖油１小匙、水１碗。

調味料：鹽1小匙、胡椒1小匙、奶油5克。

步驟：

1.將芹菜和香菇洗淨切塊，洋蔥切絲泡水。

2.將退冰後的鴨菲力切塊，並與蛋液充分拍打，在加入中筋麵粉與橄欖油均勻攪拌。

3.起熱鍋，將鴨菲力下鍋，此時先關火，將鴨菲力平均鋪整後，再開火，加入奶油、胡椒等調味。

4.煎至約八分熟後，先將鴨菲力撈出，另將洋蔥、香菇、西芹等配料下鍋拌炒，記得加入１碗水，炒至芹菜軟嫩。

5.最後放入鴨菲力續炒，加入鹽、胡椒等調味後即可上桌。

最後附上熊小妹的料理小訣竅：

因為鴨菲力是沒有油脂的，所以先利用蛋液與鴨菲力充分拍打，並加入中筋麵粉增加其附著性，並在鴨菲力煎至八分熟時，先行取出，以免破壞肉質，影響其滑嫩的口感喔！

本周值班主廚：熊小妹，廚齡：零零總總加起來應該有1年，戰鬥指數：2.5顆星！

因為喜歡LINE的熊大，所以才幫自己取名為「熊小妹」。雖然熊大有在廚房烹飪的圖案，更有和兔兔品嚐美食的時刻，但熊小妹是個幸福的孩子，家裡都由偉大的媽媽掌廚，下廚的機會趨近於零。

熊小妹不諱言，自己拿起菜刀的時後，心中總是充斥著滿滿的恐慌，會不知道如何下手，但她都會努力的研究食譜並和媽媽討論，並且用分切好的肉品，這樣才能省去剁功。

熊小妹說，連她這種不太會做菜的人，都可以呈現的料理，相信大家能做得更棒，「料理的人生，雖然充滿著挑戰性，但只要用心，選擇方便又健康的食材，就會有滿滿的感動喔！」