品飯課

文字-A A +A

2011.10.14

 
左:劉麗飛老師、右:曾教過稻作學的曾美倉老師、均從台大農藝系退休

品飯的目的是「讓你有不一樣的吃飯(人生)態度」,先不要配菜單單吃飯,你每餐的第一口飯想什麼呢?謝天還是想著工作、電腦呢?而第一口細細咀嚼的飯吃在嘴裡是什麼滋味呢?品飯時有沒有真正地活在當下呢?

劉麗飛老師「真誠面對自己」
http://ctld.ntu.edu.tw/_epaper/?post_type=epaper&p=1406
劉麗飛老師先生的大愛永續獎學金,嘉惠莘莘學子
http://tw.myblog.yahoo.com/t006kong/article?mid=1369&prev=1370&next=-1

非常感謝農友、米廠及農試所提供好米給學生學習:徐能發先生台梗9號(有機) 、朱坤宗先生的高雄145(慣行)、莊有志老師的益全香米、陳君浩先生的越光(無農藥)、簡桂賢先生的台中秈10(有機) 、黃政莊先生糙米(台秈22號) 、台中農試所台中秈17 、芳榮米廠的台梗2號(有機轉型)及台南14號(有機)、花蓮紅糯米

 
第一關:練0.5~0.6cm「微觀眼力」,先從米粒的外型、色澤比較


 
 
品飯幕後大功臣--鄭誠漢老師,協助張羅10個電子鍋及「品飯」相關器材,分派同學分組洗米、煮飯,10鍋電力全開「不跳電」是重要安全課題。


第二關:練「嗅覺」及「綜觀眼力」,先聞鍋蓋一打開散發的香氣,煮好後先不要拌飯,可以完整看出煮好的樣子,比較光澤度及膨脹情形


 
第三關:「口感大考驗」,劉麗飛老師提供清淡小菜「品飯」,一次可以吃到10種不同農友、品種、地區栽種的飯(以同樣的水分比例來煮),分組討論入口的感覺(甜、黏、爛、乾、硬、第一口及留在嘴裡的餘韻)
建議品飯用磁盤、不鏽鋼易冷、而紙盤容易吸水及味道


 
吃完滿足地聽分組報告,並選出各組最喜歡的一個,少數差異很大時還引起大家驚訝的反應,真是印證「各人喜愛的口味不太一樣」。同樣品種不同農夫、不同地區種的「品飯課」也很好玩,可以加開一班。
先從校內推廣開始,大家每天都吃飯,有如此認真又好玩「吃一頓飯」嗎?日本電視冠軍比賽時,常會加入民眾票選,建議未來專家品米評分選拔之外,也能加入「民眾的意見」,賦權愈多人參與決策,更多人會更加關注相關的議題,也能收集到更多消費者意見。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
1

加入時間: 2008.09.12

林如貞

加入時間: 2008.09.12
1,222則報導
157則影音
2則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

品飯課

搜尋表單

目前累積了166,194篇報導,共11,867位公民記者

目前累積了166,194篇報導

11,867位公民記者