澎湖西嶼老餅店重現古早味肉餅

  一大早，西嶼池東村的這家製餅店已經開始做工作了，甚至連鄰居都來幫忙，這天做的是傳統的肉餅，祇見她們一一將肉餡包進餅皮中，然後再一個個壓扁像月餅般大小樣子，最後蓋上自家餅店的招牌，紅紅的，看起來好有傳統味道，和我們印象中的「肉餅」非常不同。

  原來，這種肉餅是澎湖西嶼鄉特有的節慶食品，早年是在中秋節才有做，相當於月餅，但因時空環境轉變已消失十幾年，由於附近居民反映想吃，這家傳統餅店才在前些時日重新製作起這種傳統口味的古早肉餅，吃起來香香脆脆的，掀起不少老人家的回憶。

 一盤一盤完成品放進烤爐中接受近二百度的爐火烤熟，由於這種傳統肉餅需要的是經驗，祇見老闆娘三不五時就翻開烤爐觀看，等到肉餅烤熟繃開，就取出翻面、塗上蛋汁，然後再放進烤爐繼續烤，約十幾分鐘的時間，香噴噴的肉餅就出爐了，香味四溢，老闆娘說，這種傳統肉餅只有西嶼鄉才有在做，所使用的內餡都是澎湖傳統的味道。

因為傳統肉餅並不是天天做，幾天才做一次，一次也僅製作四百個左右，想要品嚐這傳統味之前最好事先打電話詢問，不然就只能靠運氣囉。#