鳳山最古老的餅店-金安齋

同年代的糕餅師傅不是作古、就是息影林泉，鳳山市金安齋餅鋪92歲創辦人洪窗綿，時至今日仍堅持下廚，親手製作古早味的綠豆糕，滿足老顧客的懷舊味蕾。

大家長洪窗綿今年當選模範父親，昨天上午在市公所接受表揚，子孫從各地趕回觀禮。嫁至美濃的四女兒洪樹娥獻上自產的蘭花，並帶領眾人大聲說：「爸爸（阿公、阿祖），父親節快樂！」讓老人家笑得閤不攏嘴。

洪窗綿白手起家，在現址創立金安齋餅舖，是在地65年糕餅老店。他育有4子4女，如今膝下孫子有20人、曾孫7人，開枝散葉、四代同堂。

金安齋已傳第三代，由長孫接手，儘管啟用半自動化機械生產，但仍保有傳統風味，洪窗綿自刻的各式模子，圖案依然鮮明耀眼，一筆一劃紀錄老先生成長的風霜歲月。

洪窗綿說，他12歲離鄉背井，從路竹到鳳山學藝；出師後，在日據時期的糕餅合同（類公會）工作，台灣光復前夕，才自立門戶，在鳳山市中正路創業。與知名的吳記糕餅店創辦人，誼屬同門師兄弟，綠豆糕、綠豆椪、漢餅等，都是他的拿手作品。

他回憶說，光復初期，物資缺乏、百廢待舉，生意不好做，少他4歲的妻子陳水陸，是他的好幫手，常肩挑糕餅到步校等單位叫賣，成了產品最佳行銷人。

陳水陸沒念過書，但數字概念清晰，以拚湊方式算帳。或?#92;是遺傳基因使然，數理果然是兩老後代的強項，務農、從商、行醫、教書及從事研究者有之。

洪家兒女說，老爸慈祥、和善，顧家、大方，只要有口飯，就會想與人分享；近來麵粉等材料價格狂飆，他還叮嚀阿孫設法自行吸收，以免增加顧客的負擔。

在中科院服務的次子洪燦榮說，「金安齋培育了我們，是家族感情凝聚中心，父親造就了這一切。」阿祖手藝出眾，第四代戲稱，「太難了，我們只想吃、不想學。」

當選模範父親的洪窗綿（左）堅持原汁原味，以手工製作糕餅；第四代曾孫們高興把玩阿祖自刻的模子。
記者陳景寶／攝影