2020.1.12
以前做蘿蔔糕都用放兩年的舊米
台南農業良場新育成的台南秈18號
採收放一兩個月就可以做米點心
我調整傳統蘿蔔糕作法如下
希望符合年輕人少量/快速簡便/用塔吉鍋煮的時髦趨勢
台南秈十八泡四小時
加一點水高速調理機打成漿
蘿蔔帶皮刨絲加鹽
打如一顆土雞蛋
第一次做水分太多有加少量有機在來米粉
塔吉鍋(或其它鍋具)煎熟
冷呼呼寒風中連同糙米漿送到北投農民市集感謝農民辛勞
大家都說新鮮軟 好吃
傳統蘿蔔糕蒸熟後再煎
花時間與功夫
可以考慮節能好吃的新品種以及新做法
完全台南秈十八煎的扁蒲餅
可以試著取代太白粉 麵粉 地瓜粉
下次再煎木瓜餅和可麗餅
莊有志老師栽種~新品種台南秈18號炊糕米 & 蘿蔔糕作法
https://www.peopo.org/news/438235
2020.1.16 莊有志老師剛才打電話給我:"依照你的方法,不只是好吃,簡直是超級好吃,我兩個孫子搶著吃不停"
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