113-03-09 紫蘇的修剪、分株和食用的妙法-南港社大里山田園社

#113年3月9日

紫蘇的修剪、分株和食用妙法-

南港里山田園社

一、“田園地景”

指導老師：椿萱農場 林明淑

示範紫蘇的修剪、分株的技巧

活化紫蘇葉，修掉病蟲害或銹病的葉子，此外灑藥之前噴一點葵無露。

先修掉銹葉，減少病態的葉子，用成這樣，保留它中心的部分，這樣就是變年輕。我喜歡一次用兩根，然後再來扦插。可以噴我們上次做的葵無露，我們不用噴那麼多啊。

二、豐收的喜悅-洪班長分配採集的紅）綠生菜

店仔口里山園埔-南港舊莊，店仔口牛肉麵對面園圃，感謝里長 張瑞芳協調社區提供場地。

三、 採收和清除雜草

拔草的拔草，分株的分株，堆肥的堆肥，很忙喔！

四、美好姐-愛心紅豆湯

快來喝喔！非常感謝暖心暖胃的紅豆湯。

五、修剪、整理小蕃茄支架-蔬果（清除不良的）、拔雜草

六、 “療癒田園”

香草綠療老師 劉貴嬌-示範紫蘇的食用妙法

（1）. 香草紫蘇茶

這個，你看，有沒有美美的？服務幫他們倒茶（里山田園社參與在茶葉示範製造廠課程），接下來的（擠入）檸檬汁，要喝紫蘇茶。然後要看喔，它會變得比較紅。

（2）. 日式炸物-鋪上炸的紫蘇

在日式炸甜不辣的時候，會放一片炸的紫蘇葉，因為它炸起來很漂亮，很好吃。

（3）. 紫蘇手抓點心

紅或綠的紫蘇葉上面（當餅乾、小飯糰的襯底），放上香噴噴的糯米，上面裝飾剪下的一小片酸梅，增加風味。

我都聞到香味了，好香喔！

七、香草茶包的DIY製作-紫蘇、魚腥草、薄荷和甜菊

椿萱農場 林明淑老師示範（112年7月23日記錄）

（1）. 2...3...修剪曬過的薄荷葉

開心合照

（2）這是（修剪過的）薄荷，這是（曬過的）紫蘇。

（3）. 現在要洗我們的魚腥草

洗好後曬到略乾。

（4）. 香草由椿萱農場烘茶機處理

交工廠包裝

成品成果展贈送

我們要做1000包，學校要提供我們包裝，這是很好的機會。

八、“里山”精神的現代再現

南港社大社團指導、生態文化導覽和環境學講師 潘文彬

（1）.  介紹“里山”精神

里山的意義是找一塊綠地，串聯附近的山林、河流跟都會區，在其間做田園、人文和多樣性生態廊道等連結，為了韌性城市和韌性田園的永續的發展。

（上課紀錄）

（2）訪談

里山田園社未來的活動和發展

我們既然叫做里山田園社，我們就會做很多的串聯，像林明淑老師做的“田園地景”，像劉貴嬌老師做的“療癒田園”，像我，文彬和林名璟老師所推的（生態、文史...）。

我們在此地和社區和機構辦過很多活動，這次是和0pen Green合作，由文化大學的建築師教授設計和指導，做了工具箱和堆肥箱，我們的雨水收集也都是很好的環保示範。里長張瑞芳也隨時給我們幫忙，非常感謝，希望我們也能夠有助於舊莊區未來的發展

問：可以輪流請附近小學來參觀？

答：有，以前有台大城鄉所的大朋友帶舊莊國小的小朋友，來觀察溪流和溪流附近生態與週遭環境、人文的互動變化，觀察後並有發表記錄展覽。

九、活動花絮（一年內記錄）

113年春季班開學週（成德國中校區）

里山田園有薰衣草、薄荷、甜菊...等香草區，紅或綠生菜、珠蔥...等種菜區和馬櫻丹等、馬利筋...等蜜園植物區

活化年輕化上一期種的紫蘇，靠修剪和分株（矮化），剪掉生銹病的葉子，就變漂亮了，再噴上自製葵無露保護。

小番茄長大要蔬果、整理支架和拔雜草

劉惠文老師指導，用油黏土來捏塑可愛又有童趣的彩虹蔬果，表現里山田園社的有機種植特色。

開學第一週採收部分熟成的生菜後，幸福大合照，大家歡樂滿足地回家加菜，歡迎附近社區大小朋友來參加南港社大里山田園社！

照片：感謝老師們和全體社員提供

內文：紫蘇-食農教育（一年內的上課重點紀錄）

公民記者 Mayfen

113年開學週報導