手工製茶 青年接棒

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手工製茶 青年傳承

來到嘉義縣梅山鄉太平,是一個海拔1000公尺的社區,多數居民以製茶為主,在太興村的陳蒼琪是茶農子弟,大學畢業後回家協助父母親的製茶工作,至今已經第四年,他和一群年紀相仿的年輕人,為能承接傳統製茶的技術傳承,希望能夠製作最好的茶葉,可以得到消費者的認同。

製茶師 陳蒼琪

從採茶到完成,成茶葉都要手工。很辛苦啊,很少人願意回來接這種事業,就希望一些…鼓勵年青人返鄉從事農業傳承,不然一些老人,漸漸都要退休了,這一個斷層應該以後會很嚴重。就是覺得台灣的農業應該很有希望,不輸其它外國人,所以我就想說回來闖看看這樣子,回來四年多,還有很多要學的,因為茶是摸不透的一種茶術,可以算食品,也可以算飲料吧;看爸媽也沒有很多力氣去做這個粗重的工作。

蒼琪父親

他回來作茶是很好,傳承這個事業很好。在山上很缺人,缺年青人。

要惜福,這個是爸媽留下來的那種傳承,要好好珍惜。

製茶師 陳俊呈

茶葉從採收到製作完成,至少要48個小時,都有人在動作,像我們這一個部門的話,至少一天至少要16個小時。

製茶師

功用就是解塊然後再給它整型整好。

早期茶都不用揉得很漂亮就很好賣了,現在外觀要比較漂亮,就一直改進一直改進這樣,一年一年改進…年紀大的都退休了,因為現在要包比較大顆,以前是小小一顆,以前用腳來揉。

製茶師 郭俊宏

我的(工作)都是萎淍,辛苦是當然辛苦啊,可是跟以前比起來的話,現在製茶比較輕鬆了啊,現在有分三個部(門),就蒼琪說的,有萎凋部、殺菁、布球。以前是要從頭到尾都要做,萎淍如果以茶葉來講的話,萎凋算是很大的技術面,茶要做那一種口味、那一種滋味,都在這個部門,其它其實每個環節都很重要,一個環節做錯了,然後那這一次茶就做壞掉了。

製茶師 陳蒼琪

如果成品(茶葉)做得更…給消費者或是其它人認同,是不錯的成就感,最好的茶要給人家認同才是算…自己會覺得才是算最好的,如果大家不認同,我會覺得自己覺得好也不是好。

就安份地在農村這樣生活,不然在那個花花世界,勾心鬥角也蠻痛苦的。

 

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