毒物專家的飲食建議 請多吃當地當令水果蔬菜 也請政府不要再讓工廠污染農地

好奇寶寶喜歡吃紅燒牛肉麵，不要懷疑當然是素的。但是看到網路上流傳的資料：

林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」 

        以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林杰樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！

 好奇寶寶決定降低吃豆瓣醬、豆腐乳的頻率。人是很習慣性的動物，早年吃稀飯當早餐的年代，一定都是有豆腐乳、醬瓜等，作菜也是會放些豆瓣醬、豆腐乳類作調味，沒想到有這麼可怕。但是想想父執輩一輩子吃的豆瓣醬、豆腐乳，一定也不少，也沒多大問題，可能是總量關係吧？

自己做到買菜買水果，都是愛用國貨，用寶島臺灣自己生產的農作物。請政府不要再污染農田了！

 毒物專家的飲食建議【2008/01/05 聯合晚報】

毒物專家的飲食建議

【2008/01/05 聯合晚報】

        96年醫藥新聞的首條要聞就是「豬肉瘦肉精事件」，衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。 

        近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。 

        身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。 

菜價狂跌 農民就不會灑農藥 
        去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所困，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。 

      「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」 

一條10元四破魚 吃得新鮮開心 
        這個冬天，林家經常吃的是一條10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至一顆20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。 

        林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」 

        以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林杰樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」 

肝硬化到肝癌 恐是發霉食物作怪 
      「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！」 
為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。 

        國內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了