「大傻」不傻　堅持傳承好滋味

【中正Ｅ報孔德廉、劉書凱／嘉義報導】

　　打開蒸籠，一股蒸氣緩緩上升，只見到老闆快速地以手來回拍打，試探包子是否足夠彈牙，而這樣迅速的動作，在蒸籠的熱度尚未消失前，肉包的香味便已陣陣傳出，而顧客們就是為了這股香噴噴的好味道，紛紛從各地前來朝聖。大家都只為了一嚐出自老闆閻麟英之手的鮮美滋味。

　　閻麟英的父母親來台後，為了渡過戰後的貧困時期，在眷村的小路旁開始經營麵食店，辛苦地靠著一顆顆包子、饅頭養活了一家人。而數十年之後，同樣的地點，用同樣的作法，現在的大傻包子店依然座落在不起眼的小路旁，卻總是門庭若市，就像老闆閻麟英的人生，看似平凡卻別有一番風味。原來在閻麟英出生的時候，就發生了一段趣事：他是在牌桌中蹦出世的，剛出生時不哭也不鬧，大家擔心他是個傻子，就給他起了一個「大傻」的小名，而這個好玩的綽號，也成了他日後的寫照，讓他為了賭一口氣，也為了懷念熟悉的家鄉味，毅然決然放棄了教官的鐵飯碗，不管朋友笑他是傻子，閻麟英依然堅持著守護爸媽的味道，開始經營起大傻包子店，也從民國六十九年開幕之今，渡過了三十二個年頭之久。

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老闆閻麟英笑笑地面對困難，相信一切會迎刃而解。

記者劉書凱／攝影

　　雖然家裡是經營麵食館，但剛開始閻麟英還是遇到了不少困難，從基本的揉麵到製作餡料，都曾經因為不熟悉過程而做壞了上千個包子，也造成生意一落千丈。面臨生存困境的他，在經歷過一段時間的磨練，可以做出像樣的包子饅頭後，卻在一次製作麵團時，被壓麵機壓到雙手，造成大量失血，差點就失去了手指，在縫了十幾針後幾乎連手指都動不了，開始上軌道的生意只好停擺，幸好在經過一段時間的休養後，逐漸恢復了手勁。

　　大傻包子店辛苦經營了數十載之後，目前閻麟英又遇到了眷村改建的問題。政府於民國八十年代開始，計畫將眷村裡的眷戶全部回收，進行改建。當時閻麟英以里長的身分協助整個眷村的改建，改建完成後，國防部卻反過來要將他原本的三戶店面拆毀，並堅持只補償他一戶的金額，這樣的作法讓已經七十四歲的他感到無可奈何，卻又捨不得放棄已經屹立了數十個年頭的店面，同樣伴隨著包子店成長的李筱川說：「要拆掉的話很捨不得啊，我都吃了三十年了，現在已經很少有包子能夠像他做的一樣香氣十足了。」為了讓顧客能繼續吃到他所做的包子，閻麟英決定繼續撐下去。
　　
　　雖然在政府眼裡他是個難纏的釘子戶，但在顧客眼中，閻麟英卻始終是默默做著包子的大傻伯伯，為了讓顧客能夠感受到家鄉的原汁原味，也為了懷念父母親在世時的情景，閻麟英說：「我一定會撐下去，也不後悔這一生都在為包子努力。」不管將來會遇到怎麼樣的困難，看著這些忠實的小顧客成長，有了下一代，再攜家帶眷來光顧，就好像他見證了歷史推移的軌跡，也用一顆顆飽滿的包子餵養一整個家庭，讓他倍感溫馨。

　　儘管現在包子店的存續遇到了重重的困難，但是閻麟英依然會堅持著這股傻勁，就好像當初為了賭一口氣，一手將大傻包子店的經營推上正軌般，繼續開業，讓大傻包子店仍然屹立於已經拆遷的眷村道路旁，也讓這股濃濃的家鄉味能繼續傳承下去。