當茶葉遇上巧克力

茶味甜點 盼成木柵伴手禮

　在木柵長大的糕點師傅高憲鴻將地方特產木柵鐵觀音與專長結合，研發出「鐵觀音巧克力」，希望藉此推廣木柵鐵觀音，希望能讓以鐵觀音製作的各式甜點成為遊客到木柵地區的伴手禮。
　因在美國短暫住過二個月，體會到地方特色應與特產連結。高憲鴻發現，幾乎所有地方都有一個可以代表該地區的特產，但一提到木柵，幾乎所有人想到的都是動物園、貓空以及茶葉，卻沒有任何一個甜點可以代表木柵。於是，他結合自己的專長，研發出將鐵觀音與甜點結合的商品，讓前來觀光的遊客可以帶一個特別的伴手禮，回去與親友分享。
　高憲鴻表示，將鐵觀音與巧克力結合其實並不容易，他歷經半年的研發，才找出最被大眾接受的味道。為使消費者吃得安心，他與台北市木柵區農會合作，使用台北市木柵區農會安心茶葉產銷班所產製的鐵觀音，將鐵觀音磨成粉後與巧克力結合，製作出有濃濃鐵觀音味道的巧克力。
　鐵觀音巧克力剛推出時，並不是所有顧客都能接受，但也有不少顧客都一吃就上癮，李姓顧客指出，他聽到時覺得這個產品非常奇怪，但是吃了之後卻發現鐵觀音巧克力，有濃濃的茶香，卻不會有茶的苦味，另外鐵觀音乳酪蛋糕也是他喜歡的產品之一。
　除鐵觀音巧克力外，高憲鴻也研發了各種不同的鐵觀音甜點，如鐵觀音乳酪、鐵旺酥、鐵觀音麻糬、鐵觀音酥餅等，還有鐵觀音麵線，其中，鐵旺酥其實就是改良後的鳳梨酥。
　高憲鴻表示，未來考慮將木柵的另一個特產「竹筍」與糕點結合，目前已開始策畫、研發各種鐵觀音的產品，希望製作出更多鐵觀音的產品，並推廣鐵觀音。

照片

▲高憲鴻展示店內特色商品鐵觀音巧克力。