撥雲見日 賣紅豆餅獲得生活動力
【記者袁珮倫／嘉義報導】
小小的攤子傳來熱鬧的談笑聲，香氣四溢的紅豆餅，令人垂涎欲滴。老闆娘王美鑾埋頭苦幹地翻烤紅豆餅，過程中不忘抬頭與顧客聊天。絡繹不絕的光顧人群使王美鑾應接不暇，不過她仍然細心地製作每一個紅豆餅，希望顧客都可以吃得開心，感受到她的用心。
一排排熱騰騰的紅豆餅，不僅口味多達20幾種，還能夠任選2種餡料搭在一起成為雙餡紅豆餅。口味除了基本款紅豆和奶油之外，王美鑾還自創椰果牛奶和南瓜牛奶口味，甚至還有鹹口味起司比薩。此外，紅豆餅的厚度有4公分厚，餡料多到幾乎要填滿整個餅皮，咬下去還會爆漿。雖然厚度加倍餡又多，價格卻很平易近人，吸引了許多顧客，每天都會大賣上千個。「老闆娘很有親和力，而且很懂得抓住客人的心。」顧客廖瑋婷表示。
由於小時候摔斷手臂沒有接好，壓迫到神經造成萎縮，力氣使用太久會麻痺，造成王美鑾在餡料製作上的不便，常常攪拌材料到一半手卻失去力氣，而必須重新熬煮。「手的力道不夠，無法快速攪拌，材料焦了全部報廢得重新再去煮，煮到準備去睡覺，剛好是兒子要起床上學的時間。」王美鑾無奈地說。
王美鑾對於紅豆餅的堅持，來自於之前職場上的拼勁。十年前，她在台中擔任婚紗公司的經理，月薪高達三十萬元。婚後有幾次受孕，不過都以流產收尾，後來好不容易有一次保住胎中的生命，身體卻發生狀況，造成生命危險。「懷孕的過程中一直內出血，醫生也建議我不要留了，不過已經經歷過那麼多次，好不容易能留住一個，不管是什麼狀況我都堅持要生下。」王美鑾說道。拚了命產下胎兒，再加上父親剛過世不久，讓王美鑾體會到親情的可貴。為了陪伴小孩成長，王美鑾毅然辭掉工作，回嘉義專心照顧幼兒。
王美鑾親切熱心的態度擄獲許多客人的心。
記者袁珮倫／攝影
「我從來沒想過會有做生意的一天。」王美鑾笑著說。那時王美鑾的姊姊和姊夫在台南賣紅豆餅，生意做得相當成功，於是也推薦她擺攤賣紅豆餅，沒想到老公卻潑她冷水，勸她打消做生意的念頭。「老公在擋我的時候，我的動力就來了，決定要做給他看。」王美鑾堅定地說。
紅豆餅餡料不僅口味多樣，份量也很飽滿。
記者袁珮倫／攝影
紅豆餅生意做了五年之後，為了怕客人吃膩，於是王美鑾陸續研發20幾種口味。雖然生意變好，顧客大排長龍，不過也增加了記憶顧客所點東西的難度，經常引發顧客的不滿，再加上長期熬夜煮餡料，常常沒有睡覺早上就直接擺攤做生意。長期處在過度緊張和精神不濟的情況之下，造成王美鑾自律神經失調，脾氣也開始變得暴躁。王美鑾說：「有一次大發脾氣，女兒嚇得從我身邊跳開，就驚覺這樣下去不行。」於是王美鑾停止工作就醫，並下定決心不再賣紅豆餅。
修養數個月後，有許多舊顧客上前指名要買紅豆餅，王美鑾拗不過顧客的要求，於是又開始賣紅豆餅。王美鑾表示：「客人都說吃不習慣其他家的紅豆餅，還說非我賣的不吃，我算是被客人給拱了出來。」
2010年初，有同業的攤子被警察追趕，誤以為是王美鑾向警察告發而到處向客人或其它攤子的老闆抱怨，鬧得滿城風雨，甚至還放狗屎在她的攤位上，以示報復。「警察會去勸說，一定是因為客人排隊影響到交通。沒證據就這樣對付我，讓我很難過。」講到此處王美鑾忍不住哽咽起來，眼睛也開始泛紅。
「浮雲片片 片片不見」的字帖讓王美鑾時時提醒自己。
記者袁珮倫／攝影
此事讓王美鑾的評價迅速下降，一度讓她有搬離傷心地的想法，對此許多顧客為她打抱不平，時常給予支持和鼓勵。王美鑾邊指著桌上的字帖邊說：「有一位客人送我『浮雲片片 片片不見』的字帖，我看了之後感觸非常深，可說是講到我心坎裡去。」她之後把那副字帖拿去表框並擺在桌上，讓自己經過的時候都可以注意到，隨時提醒自己要堅強，不要讓莫須有的事擾亂自己的心情。
王美鑾用自己的方式走出困難，秉持努力不懈的精神，勇敢活過每一天。在未來的日子裡，她將繼續賣力製作美味的紅豆餅，只為了看見客人享用紅豆餅時綻開的笑容。
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