萬巒鄉赤山社區主廚媒合 餐桌遊程推陳出新

赤山社區為了年底的餐桌活動，今天與潮州KINFOLK餐廳主廚討論餐桌菜色。赤山社區以鳳梨作為主要的經濟作物，近年來透過縣府的「農村再生計畫」補助，除打造老厝54這一個經營空間外，並開發出多款與鳳梨相關的商品，如赤赤好晶鑽鳳梨沐浴禮盒等。

馬告排骨肋排是老厝54的經典招牌菜，也是社區野餐禮盒主要的主餐，故社區特別商請主廚將馬告排骨餐進行改良，本次社區的餐桌計畫除會出現口感提升後的馬告排骨外，整理更以田野風，打造出獨具特色的餐桌料理，期望參加活動的朋友們能夠參與社區遊程與品嚐到獨特的美食體驗，也能認識大武山下的赤山社區。

主廚表示，鳳梨是當地的特產，具有清甜的口感和豐富的營養價值，非常適合加入菜色中。整個餐桌將會以鳳梨貫串所有餐點，並將鳳梨作成不同的配角佐入主食中，如鳳梨醬、鳳梨汁、鳳梨乾、鳳梨丁等，希望凸顯赤山社區鳳梨產業，刻印遊客對於在地的產業印象。

一棟位於屏東縣萬巒鄉赤山村廢棄了50餘年的老厝，在長期缺乏管理和維護的情況下，逐漸變成社區的髒亂角落。赤山社區利用屏東農再計畫與社規師和各部會資源，歷時3年將這棟老厝打造成為社區產業體驗場域，取名為「老厝54」。 赤山社區非常期待，此次餐桌計畫與主廚的媒合和互動學習，他們表示這是一個很好的學習機會，藉此將當地食材發揚光大，提升老厝54餐點的水準，同時邀請更多人來認識赤山社區的老厝54，增進社區的凝聚力和互動性。

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圖片說明: 赤山社區進行活動討論