2023《綠．蔬食評鑑指南》頒獎典禮 表揚全台46家「星級」優良蔬食餐廳

文、圖/連一玫

台灣享有蔬食者的天堂美名，在疫情過後更多人對於飲食健康與環保概念意識抬頭，年輕人也不例外的對蔬食喜好度高，無形中增長了蔬食、素食的人口數。

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綠色公益基金會董事長 慧開法師致歡迎詞

享有蔬食界米其林之稱的「豐蔬食評鑑」，在台灣蔬食界已經建立高度的可信度與支持者。今年改由財團法人綠色公益基金會主辦，並更名為《綠．蔬食評鑑指南》，於5月15日在世貿蔬食展的最後一天舉行頒獎典禮，在典禮中公布《綠．蔬食評鑑指南》，表揚全台46家「星級」優良蔬食餐廳。

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「綠．蔬食評鑑指南」5月15日公布獲獎名單。46間蔬食餐廳獲得星級肯定。

典禮開始由財團法人綠色公益基金會董事長 釋慧開 致歡迎詞，接著由行政院農委會農糧署主任秘書陳啓榮致詞說，綠色消費潮流之下，更重視生態環保的需求。並由 田定豐、陳謙文、楊皓崴三位就「話說蔬食與我」主題進行對話，及湯姆演奏蔬食歌曲「吃菜、蔬食翻轉新生命」與貴賓們及大衆共賞。得獎業者多家主廚更在現場秀出各家拿手好菜，讓大家見識到蔬食多元的魅力，讓所有與會來賓垂涎大為讚賞。

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今年蔬食界米其林名單出爐，圖為此次榮獲二星的漢來蔬食，由彭啓明博士頒發給漢來美食的中餐品牌總經理羅嶸。

綠色公益基金會，主要以促進地球永續發展為目標，除了積極並持續推動低碳飲食的蔬食A計劃、打造環境綠化之T-Earth森众倡議的森林復育行動、推廣自然生態保育及心靈環保等事務外，更期望能結合大眾與企業一起為地球盡一份心力，共同推動永續價值。積極推動兼具「環保與心保」的蔬食低碳飲食文化，讓健康無負擔、對動物更友善，為地球永續發展做出有價值的貢獻，達成聯合國「SDGs」永續發展目標。

此次《綠．蔬食評鑑指南》評選委員及專家計108位，主任委員由田定豐先生擔任，網羅具知名度專業主廚、藍帶主持、美食家、資深媒體人、學術單位及大學餐飲系教授等。評選原則，具隱密及公平性、客觀及獨立性、專業性、可靠性及責任性；四大評選標準為料理、空間、服務及低碳飲食等。

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天然食材的蔬食是味蕾的美好記憶 (2)

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天然食材的蔬食是味蕾的美好記憶 (2)

《綠．蔬食評鑑指南》評鑑結果分為三級，最高等級為「三星」，依次是「二星」及「一星」。其中獲評為「三星」餐廳7家，代表極品美饌，此生必吃的美食；「二星」餐廳11家，代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶；「一星」餐廳28家，代表津津有味，值得去好好品嘗。同時提出50家在地推薦的蔬食餐廳，供蔬食愛好者參考與選擇。獲評星級餐廳分別有：「三星」級餐廳有，THE ARIGATOU 蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家。「二星」級餐廳：Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食等11家。「一星」級餐廳：Chao 炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q 創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳等28家。更多的資訊逕上『綠・蔬食評鑑指南網站：https://ipuregreen.org/veg/』