手造醃漬筍乾　筍大王王守純

【記者劉盈瑞／雲林電訪報導】

　　雲林古坑鄉人稱筍大王的王守純，以販賣手造醃漬筍乾為名，堅持健康、環保及衛生的她，親手做出來的筍乾象徵王守純做事認真的態度，以及她對傳承這項傳統手藝的熱情，在別人願意吃她的筍乾的同時，就是對她的肯定。

　　王守純認為手造醃漬的技法是一種古老的傳統手藝，能夠學會這些技能，並且受到大家的肯定，讓她感到相當榮幸和驕傲。王守純懷念這個從小吃到大的食物，想著父母親也是這樣親手將筍乾醃漬出來，在這當中包含了她許多的童年回憶，不想就此讓這項手藝失傳，也想將這樣的食物再分給更多人品嚐，讓大家都能分享她的回憶，因此燃起她的鬥志，決心要把手造筍乾做好。她的先生湖春安說：「既然是要做給別人吃，那就一定要做到自己喜歡吃才行。」現在她所做的每一個步驟，彷彿看著當初父母也是這樣做給自己，只是現在換成自己的手。

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王守純手造筍乾的包裝說明了她的堅持。

記者劉盈瑞／翻拍自網路

　　曾經身為古坑竹筍加工廠的老闆娘，還擁有筍大王的名號，但是開放進口後，外來的竹筍壓迫在地竹筍業的生存，不得已的情況下，王守純與丈夫毅然決然地關閉工廠。但是幾乎傾家蕩產的情況不足以澆熄王守純對竹筍的熱情，這是她從小吃到大的食物，想起以前父母做的手造筍乾，讓她燃起了另一股對竹筍業的希望。起初王守純也嘗試了很多方式，花了好幾年的時間，四處請教古坑鄉的長輩，期望能做出喚起上一代記憶的筍乾，經過不斷實驗，終於做到現在這番受到大家喜愛和肯定的成就。

　　儘管現在必須做額外的農務貼補家用，但是每當她在製作筍乾的過程時，即使耗費她一整天的時間，從親自採筍開始，再疲累、再辛苦，但王守純是開心的。醃漬筍乾是她的興趣，能將自己的興趣與工作結合，王守純有說不出來的幸福，與之前加工廠老闆娘的身分相比，現在她能每天做自己想做的事，就算收入不多，她也能打從心底開心地過日子。

　　王守純說：「吃的人覺得好吃，那就是我的幸福。」每一個筍乾，在經過王守純細心、用心地製作下，耗費她大半的時間，所呈現出來的筍乾代表的是她做事認真的態度，就像在看她這個人，如果能讓吃的人覺得好吃，願意繼續嘗試的話，對她來說是至高無上的讚美，所以就算製作過程再麻煩，她也願意一步步、小心地將醃漬筍乾完成，這也是她持續努力的動力。

　　擁有這樣傳統手藝而感到驕傲的王守純，對於現代年輕人已經很少在吃醃漬筍乾，這種古早味的食品無法引起現代人的共鳴，王守純感到相當遺憾。她賣手造醃漬筍乾已經有十年以上的歷史，顧客多為老人家，王守純的筍乾總是能讓長輩想起古早的回憶，因此得到老一輩人的肯定。不過她會努力將所學、所會的都盡可能交給她的小孩，希望自己的孩子也能傳承到這樣的傳統，讓這樣的美食能不斷地流傳下去。