金門地方特色小點心 傳承百年貢糖歷史

金門位於台灣本島外，在戰爭時期十分封閉，島上除了居民以外大多是阿兵哥，鮮少有人會從台灣本島去金門，因此生活相對封閉，而島上盛產兩種作物分別是高粱及花生，在島上將軍的建議下，將花生座位主軸做出了貢糖，並透過島上阿兵哥傳入台灣本島。

貢糖雖有嚼勁，但在嘴裡容易化開，不黏牙，嘴裡還有黑糖的餘香，也成為許多金門孩子的童年回憶，陳金福號總經理陳孝瑜表示：「那當時的貢糖也是因為胡連將軍那個時候盛產兩個作物，一種叫高粱酒的高粱，我們作物叫蘆黍一根一根長起來叫蘆黍，經過蒸餾之後變成高粱酒，那另外一個作物盛產的作物叫做花生，所以當時胡連將軍就拿花生原料，當作是你主軸的商品的原料，然後阿公就做出貢糖。」

貢糖向外發展的關鍵

由於在民國50.60年當時的金門十分的封閉，大部分會來金門的大多只有軍人，且當時與中國關係十分緊張，與本島的關係也就不那麼緊密，也因此在金門十分有名氣的貢糖就只能在阿兵哥退伍後帶回台灣給家人分享，之後在開放觀光後更有許多人來金門當地購買，兩岸小三通開放後，金門的貢糖更是銷量達到鼎盛，陳孝瑜提到：「那到那個當時有阿兵哥打仗，打仗的這個時期很多的阿兵哥，退伍或著是回台灣，就會買貢糖，當時就我阿公有而已，那時候就獨家，所以他回台灣的時候一定要帶貢糖做伴手禮回到台灣去，一直帶到開放觀光，這段過程都是靠阿兵哥，來到金門的阿兵哥把貢糖這件事情，這個名氣做到這麼的有名所以非常感謝阿兵哥，沒有阿兵哥我看金門貢糖也不會那麼有名。」

貢糖的原料及製作的過程

貢糖的基本原料就是透過花生及麥芽，在這幾年中有越來越多觀光客會特別前往金門購買及網路上的訂購，因此金門的貢糖店家也研發出了各種不同的口味，提供客人做選擇，而不同的口味總會有不同的做法，另外貢糖店老闆也有說每天製作量最大貢糖及豬腳口味的貢糖，天工貢糖師傅John特別說到：「一開始就是先煮麥芽，把麥芽煮到一個程度，然後把花生醬加進去，然後攪拌就可以起鍋了，這就是一般的花生酥，然後如果是鹹味的話會在加鹽，黑芝麻就是花生加黑芝麻腳成醬，然後再就是麥芽煮到一個程度，再把醬就是丟進去然後攪拌就好，如果是花生酥的話都差不多，花生酥就是有甜的跟鹹的跟黑的，那這個其實做法都差不多，就是麥芽加花生醬或是黑芝麻醬，比較有特色應該是傳統或豬腳貢糖。」

在地人對貢糖的特殊情感

貢糖是許多金門長大的孩子的回憶，他們都對貢糖有這特殊情感，在他們的小時候大多時候除了正餐外會去吃的點心就是貢糖，也因此他們現在就算已經搬離金門，但每逢年過節會去都會買回台灣，跟親朋好友分享，林小姐也提到：「貢糖之於我們是一種甜蜜的回憶，因為我們父執輩有的時候下午會喝下午茶，那晚上也會在飯後聊聊天，吃飯喝茶都配點貢糖，所以對貢糖的回億就是很甜美，回來一定買的因為這麼好的東西一定要跟親朋好友分享，而且我們金門的貢糖非常便宜非常多樣又非常好吃。」

貢糖的未來發展

貢糖在這幾年中因為觀光的開放，也讓各國的人都品嘗到這金門道地的小點心，在貢糖的名氣越來越大下，各個製造工廠都開始研發新口味，以及透過減糖的方法讓怕胖的民眾也可以買來吃，也讓這流傳近百年的小點心在新的時代也得以繼續延續。

以上新聞由華岡電台記者  許家翔       採訪報導