給家人最健康的料理，客人就是我的家人

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老闆與攤位的合照。(圖源:蘇奕 攝)

在汐止忠厚市場的某個角落從早上五點開始，一個高大的身影開始馬不停蹄的準備著當天的材料。早上七點半，攤位正式開張，的一天也開始了。

早晨五點蘇老闆就開始了一天的工作，工作臺上擀著餅皮的同時，爐子上煎著熱騰騰的純手工烙餅，一張張的餅出爐，從選材料到出爐都由蘇老闆一個人完成。簡單、清淡、健康是蘇老闆對餐點及餅的堅持，蘇老闆說:「每個客人都跟我的家人一樣，給家人的不一定是最好，但一定是最健康的。」。

蘇老闆的攤位從今年六月才開始規劃，期間攤位的桌子、冰箱、櫥窗到油漆都是蘇老闆規劃的，一直到今年九月才正式的開張營業。而餐點的部分蘇老闆因為以前沒有接觸過餐飲相關的行業，認為選擇最基本的主食類為產品比較好。而選擇烙餅主要有兩個原因，一個是因為自己喜歡吃，以前有做給家人吃過，接受度也還不錯，好不好吃自己可以第一時間確認，自己都沒辦法接受的話，自然顧客也不會覺得好吃了。另一個原因則是因為想帶給顧客有別於現在市面上一般炸蛋蔥油餅的做法，而蘇老闆的餅原型是源自於大陸北方的烙餅經過一次一次的改良後才變成現在被一般民眾接受的烙餅。

對於未來攤位的規劃及期許蘇老闆說:「目前的攤位只是一個出發點，尋求往外面攤位及店面發展的可能性，持續研究新的餐點，並被大家接受的餐點飲料，賺取生活所需外，也提供讓顧客滿意的餐飲和服務，取得一個供需平衡下雙方的最大利益與滿足。」這些就是蘇老闆對未來的規劃及期許了。