聞「鴨」色變　慎選合格店家

【記者江綺玲／嘉義報導】

　　一提到鴨，不少人都會聯想到各式美味的鴨肉料理。近來氣溫驟降，冬令進補聖品薑母鴨等傳統鴨肉美食更是饕客的首選。但日前有報導指出鴨肉殘留戴奧辛，造成民眾一陣恐慌，而民雄地區眾多學生族群，在面對可口的鴨肉料理時，該如何為自己健康把關？只要慎選合格店家就能讓自己吃得安心又健康。

　　近日新聞指出高雄縣大寮鄉一處養鴨場，被環保署檢驗出其鴨肉戴奧辛含量嚴重超過標準值五倍，環保署立即處理，連夜撲殺所有鴨隻。但當地居民表示，該養鴨場經營了十幾年，鴨子流入市面的情形恐怕難計其數。而民雄地區八成的鴨肉業者都表示，店家目前的鴨肉來源大致以嘉義、新港或台南的養鴨場為主，且都來自合格的家禽屠宰場，因此在食品的健康和衛生上並沒有太大的問題，顧客可以放心食用。

美味鴨肉，確認肉源和屠檢標章即可安心食用。記者江綺玲／攝影

　　資工四謝雨岑說：「剛開始會先避開吃鴨肉食品，但一陣子之後便選擇有店面的店家食用鴨肉，並詢問鴨肉的來源才會安心吃。」戴奧辛鴨肉的新聞事件爆發後，民雄鴨肉業者反應，剛開始的幾天，生意是有稍微受到影響，不過店家因經營時間長久且客源固定，生意才又逐漸回復以往絡繹不絕的景象。嘉義大學體育系三年級陳玉梅表示，因為是常客，故瞭解店家肉源是來自現宰的嘉義鴨肉屠宰場，得知「毒鴨」相關報導，仍照常光顧店家大啖鴨肉羹。但也有部份學生反應，希望政府能定期對店家進行抽檢，同時要求店家公佈並說明鴨肉來源地，讓顧客能安心地大飽口福。民雄一家鴨肉料理業者老闆黃崑山指出，他們的鴨肉是屬於太空鴨（肉鴨），並非戴奧辛鴨種的土番鴨，因此顧客可以放心食用。不少店家已經要求屠宰場給予屠檢合格證書，讓他們可以張貼在店內，以供顧客當作參考依據，也呼籲饕客不需要太過惶恐。

　　嘉義縣衛生局企劃科科長林裕珍表示，目前嘉義縣已針對戴奧辛鴨事件，加強抽調並委外檢驗市售鴨肉是否合乎標準，屆時不合格的店家名單將會公佈在嘉義縣衛生局的網站上供民眾參考。「目前協會已經提醒鴨農，避免在工業用地附近養殖，也輔導並從中協助部份鴨農進行土壤檢測。」中華民國養鴨協會秘書長李鴻忠說。消費者則可透過詢問店家是否向合格屠宰場進貨，為自己健康把關。有合格屠檢標章的屠宰場，表示屠宰過程經過獸醫師的認證，場內鴨隻來源是可以追蹤調查的。

　　消費者在選擇鴨肉食品店家時，只要瞭解店家的肉源，並注意他們是否向有屠檢標章的合格屠宰場進貨，即可大快朵頤一番。近期環保署也將編列預算抽檢全台鴨肉，讓民眾吃得放心，也讓鴨肉食品業者可以安心販售。對於鴨肉的食用，只要小心留意便能吃得放心又健康。