景氣低迷　土魠魚羹送溫情

【記者熊玠?／嘉義報導】

　　經濟不景氣，失業率節節上升，工作不好找，那自行創業呢？土魠魚羹業者胡國忠表示，只要秉持食材新鮮、價格平民化、以客為尊，仍能在逆勢中開創事業成功。特別的是他提供一個機會給想自行創業的人，願意免費教導餐飲技術並輔導創業。

　　五十九年次的胡國忠，從事餐飲業已邁入第十六個年頭，經營的土魠魚羹為嘉義市著名美食。回想當初創業的艱辛，胡國忠說：「小時候對餐飲就很有興趣，剛開始也是做別人的學徒學料理，完全沒有經驗。」土魠魚羹草創時期，胡國忠和兄弟靠著自己研發口味，堅持新鮮食材與平民價格吸引顧客，開創客源，現在的胡國忠，在全國已有十多間加盟店。胡國忠表示，當初也是自行創業，現在景氣不景氣，許多民眾想自行創業卻又擔心做不來，放棄理想十分可惜，於是便把自家土魠魚羹名氣作招牌，免費教授餐飲技術輔導自行創業，不收分文。「餐飲這一行很辛苦，但只要願意下決心加上有毅力，我會儘量把學徒教到會。」胡國忠說。在招收學徒之前，胡國忠也仔細檢視自己經營理念和技術，希望能毫不保留，給予學徒最好的。

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胡國忠經營土魠魚羹十六年，願意免費教人創業。記者熊玠?／攝影

　　十幾年下來，許多人藉由胡國忠的幫助自行創業，其中有的人開業沒多久便收攤失敗，胡國忠表示，大多是學習態度不夠積極，經營的理念也不對。但也有人走出了自己的一片天。在嘉義溪口鄉經營土魠魚羹的張秋水夫妻表示，夫妻倆原本都在水泥加工廠工作，賺的錢不夠維持家計和小孩的教育費用，繁重的工作量也使自己身心俱疲。在因緣際會下經由朋友介紹認識了胡國忠，並向他學習土魠魚羹製作，學成後加盟嘉義市本店開始餐飲業生涯。張秋水夫妻經營十分認真，對待客人也很親切，「今天沒賣完的東西，絕對不留到明天賣，將心比心客人自然會來。」張秋水說。現在張秋水夫妻不僅成功把孩子養大，開設的土魠魚羹店也成為溪口鄉著名美食，生意興隆。「認識胡先生算是我人生的轉捩點，有了他我才走上這條路，現在這樣很不錯。」張秋水說。秉持著胡國忠努力、踏實的經營理念，張秋水夫妻腳踏實地，一路走來用心經營，才有今天的成就。
　　
　　胡國忠願意免費教導他人創業的行為，常客陳欣怡表示十分讚賞，並認為這是回饋鄉里的一種辦法，值得附近店家多多學習。胡國忠太太阮靈維說：「他這樣做很不錯，幫助別人很好。」胡國忠的善心，不只傳授餐飲技巧，也包括本身成功的經營理念以及態度。「自己創業有人成功有人失敗，差的就是理念和態度，這是最重要的。」胡國忠說。

　　現在國內環境不好，各行各業就業不易，許多民眾開始考慮自行創業的可能性。胡國忠表示，自行創業其實就是下定決心，保持毅力，在餐飲這一行，好的態度決定經營的成果。對於未來，胡國忠說：「會繼續維持這樣方式，把會的盡量交給學徒，能不能生存下去看個人。」十幾年來，胡國忠的堅持為他帶來了源源不絕的客人，現在胡國忠也希望，將自己成功的秘訣授予他人，只要帶著決心毅力，不只推廣美味的土魠魚羹，也讓「食材新鮮、價格平民化、以客為尊」的理念流傳下去，讓更多有夢想創業的人開創人生高峰。