熱鬧慶端午（五）

端午拒肥肉 均衡飲食正夯

　端午節即將來臨，萬芳醫院營養師與中醫師建議民眾，如何將油膩又難以消化的粽子吃得營養又健康，過一個養生的端午節。
　萬芳醫院營養師徐慧英表示，一顆台式粽子的熱量就等於是兩碗白飯的熱量，且糯米若是吃太多，會不易消化而產生不舒服的飽脹感。她建議，粽子不應吃太多，且應避免添加過多的甜辣醬、番茄醬等調味料，以免身體感到有負擔。
　徐慧英指出，台式粽子分成北部粽與南部粽兩種，北部粽與南部粽的分別在於糯米是否有經過油炒，南部粽的糯米會直接與內餡包入粽葉後煮熟。所以相對於北部粽，南部粽就較沒油膩感且熱量也較低。
　一般民眾若想在家裡自己包粽子時，徐慧英建議，糯米可使用五穀代替，肉類方面選用瘦肉，且利用竹筍或蒟蒻代替蛋黃等熱量較高的食材，這樣不僅可以減少油質的攝取，達到低油的效果，還可以增加纖維質，降低粽子的油膩感。
　徐慧英透露，甜粽的體積相對於鹹粽來說較小，熱量也會比較少，一般而言，一顆大概是半碗白飯的熱量，但是因為甜粽可以沾糖食用，熱量也會因民眾沾糖量而增加，所以想減肥又想吃甜粽的民眾，應注意沾糖的多寡。
　徐慧英提醒，民眾在選購粽子時，應注意採買的數量，避免吃太多，此外也要留意保存期限與製造日期。
　若是不小心吃太多粽子而感到腸胃不適時，萬芳醫院中醫師林嘉威表示，可以食用一些山楂或陳皮改善脹氣，也可以利用中醫的保和丸配方達到幫助消化。