凱風福德山河笑宙理乾坤日月長 賀蔡凱宙骨科自然診所開幕 為世人拔苦得樂
蔡凱宙醫師自然診所的診間牆上，有一幅患者致贈的嵌名聯，原文是：
凱風拂得山河笑 宙裡乾坤日月長
容我稍改三字，作為我的報導標題
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昨天懷著去協助蔡凱宙醫師瞭解加入PEOPO公民記者超簡單的心情，去到他新開幕的診所，講完後，蔡醫師要休息準備下午的看診，秘書帶我參觀了一下診所，在離開時，蔡醫師告訴我要去看另一位公民記者大哥_卡美那尚在開幕當天的報導，我改變主意留下來，照下嶄新診所的照片，處處充滿著人文與環境的關懷。。。
診所開幕當天公民記者大哥_卡美那尚的精彩影音報導
摘自：
自然農業推手介紹自然骨科療法 2014.10.29 PEOPO公民記者大哥_卡美那尚報導
https://www.peopo.org/news/258221
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也很感恩與蔡凱宙醫師的因緣，讓我能感受到老媽中風兩年所受的苦。是他介紹我去看黃雅芬醫師的！
老媽腦波進步很多 仁心仁術不吝分享的骨科醫生蔡凱宙
https://www.peopo.org/news/255253
黃雅芬醫師打開了和老媽溝通的管道 但是我卻步了
https://www.peopo.org/news/256061
在這次的拜訪中，他還介紹了一位生產苦茶油的施伯伯給我，叮囑我去採訪他，要讓有良心的商人能茁壯成長，我真是非常敬佩他的義行。
苦茶油和苦茶粕的幸福故事
http://blog.yam.com/kaijowtsai/article/74085367
施伯伯住在新店台北小城已經二十多年，平時熱心公益，曾經自掏腰包幫忙小城種植樹美化環境。蔡凱宙醫師認識他是因為在台北小城社區舉辦「長青不倒翁」的保命防跌演講。施伯伯不但接送許多老人家，還買了點心請大家吃。由於他長年以來待人的真誠熱心，所以在小城社區不論大人小孩都叫他「施伯伯」，代表著「熱心助人，施比受更有福」。
2013年台灣爆發一連串的食品安全問題，毒澱粉，假油事件，混米事件，讓國人對巿場及政府失去信心。同年和食物引起慢性發炎最有相關的大腸癌高居發生率第一名，較前一年增加百分之12。連知名的屏風表演班李國修先生也因大腸癌英年早逝。食品不安全威脅了每個家庭的生命財產。因此2013年，台灣的年度代表字是「假」，表示人心厭惡財團的貪婪及政府的失能。由於施太太的腸胃不好，長年胃酸過多。世居古城鹿港的施伯伯知道先人用苦茶油顧胃，但是買了巿面上的油，卻效果不彰而且有一種怪味道。於是他發願要做一瓶真的苦茶油，不謹自己和家人享用，親朋好友分享，也能夠做一個口碑相傳的小本生意。所以命名為「施伯伯苦茶油」。
施伯伯苦茶油，味道香醇，拌麵線特別好吃，連他自己的小孫子都要再來一碗。吃自己生產的油三個月後，施太太的胃酸過多竟然不藥而癒，可見先人的經驗可取但是現今的市場難買到古早味。蔡醫師的太太和岳母的使用心得是「比較不會冒煙」。因為純苦茶油的冒煙點為223度。混裂油的就容易冒煙，廚房的油煙是不抽煙的婦女得到肺癌的主因之一，而且媽媽的健康正是家庭幸福的基礎。為了健康、安全、美味以及對施伯伯多年的認識。我們家捨棄知名品牌，改用施伯伯苦茶油。
施伯伯用苦茶子以及自家的機器及純正的榨油方法，生產出味道鮮美，一聞生津的苦茶油。隨油附贈的苦茶粕，有一些生活妙用。苦茶粕的茶鹼也是天然的殺蟲藥，嘉義的爸爸在校長退休之後，熱愛種植，施伯伯的苦茶粕放在根部也成為中和酸雨改善土質的最佳肥料！苦茶粕有著超強的吸油能力，是天然無汚染的洗潔劑，岳母先將片狀的苦茶粕泡水，一餐之後，就成為最吸油洗潔劑。我最喜歡用苦茶粕洗碗了，因為碗盤光亮又不會有化學洗碗精殘留的疑慮，又不會汚染水源。太太問我：「為什麼苦茶粕有著這麼強的吸油能力呢?」。我告訴太太：「因為從前苦茶粕和苦茶油原本幸福地住在苦茶子裏面，因為外力的壓迫將他們分開了，今天一有機會碰面，當然要緊密的結合，重溫舊夢！」
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