明智的選擇　用飲食改變世界

如果你跟我一樣，在乎環境的未來及生態的永續，那麼至少有5種食物是你應該慎重考慮這輩子都不要再吃了。美國環保組織塞拉俱樂部（The Sierra Club）最近發布了「環保人士不該吃的5種食物」，建議人們停止食用藍鰭鮪魚（也就是台灣俗稱的黑鮪魚）、傳統方式種植的咖啡、工廠化農場所生產的牛肉、基因改造玉米及棕櫚油（亦即你在超市架上看到大部分的美味餅乾）。

1. 黑鮪魚

肥美的腹肉讓海中霸王黑鮪魚遭受滅族之禍，2013年《商業周刊》引用綠色和平組織數據指出，黑鮪魚的數量在1952～2011年間已經減少了96.4%。台灣也從2000年捕獲11,000多尾黑鮪魚，前年只抓到不到500條，而且體型越來越小。隨著日本壽司紅遍全球，不光是黑鮪魚，許多海洋物種都已經站在萬劫不覆的關鍵點上，在看完格雷斯哥的《海鮮的美味輓歌》後，我就決定不要再吃鮪魚、鮭魚、旗魚等大型魚類了。

2. 傳統咖啡

也許你習慣用一杯香濃的咖啡來開始忙碌的一天，但是你知道那杯200cc的咖啡背後需要用掉140公升的水來種植、生產、包裝及運送嗎？更不要說這杯咖啡飄洋過海到你手上所產生的碳足跡了，多年前就是這個數字讓我突然對喝了十多年的咖啡完全失去胃口。 然而除了水足跡，咖啡背後還有更多嚴重的問題：咖啡種植需要大量的殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及肥料，而且為了種植咖啡往往砍倒大片大片生態豐富的雨林，讓許多物種流離失所。所以如果真的沒有咖啡不行，那至少選擇有機種植、對環境及生態友善、對咖啡農公平的有機咖啡吧！

3. 工廠化農場的牛肉

說便宜的漢堡是環境殺手也不為過，工廠化畜牧業每年排放的溫室氣體（就是牛放屁啦！）佔人類活動的14.5%，動物排放的糞便也會污染環境；為了飼養上百萬頭肉牛，許多熱帶雨林被夷為平地改種基改玉米及基改大豆，而基改作物使用的殺蟲劑會污染水資源，而且牛平均吃下10-14磅（約4.5-6公斤）的穀物飼料才能長出1磅（0.45公斤）的肉，實在很不經濟。 再加上養牛過程中施打的抗生素、生長激素、瘦體素等等你不想吃下肚的東西，排放到環境裡會造成什麼衝擊也不知道，加上屠宰後的肉需要冷凍冷藏，這又耗掉大量的能源。如果真的沒有牛肉不能活，請吃草飼或是有機飼養的牛肉吧！

4. 基因改造玉米

基改玉米耗盡土壤地力，必須使用更多殺蟲劑及肥料，它讓蜜蜂面臨滅絕的危險，同時創造超級雜草及超級害蟲，它也破壞生物多樣性，污染原生物種，讓許多古老的作物消失。而基改玉米製成的高果糖糖漿因為成本很低，被大量用在加工食品中，但是它可能導致新陳代謝紊亂，增加罹患心臟病和糖尿病的機率，還會讓人成癮。

5. 棕櫚油

棕櫚油是雨林消失的最重要原因之一，尤其是馬來西亞及印尼的雨林。人們把樹砍倒後放火焚燒以種植新的棕櫚樹，棲地消失導致紅毛猩猩急速減少。在印尼，森林砍伐產生的碳排放比美國所有的汽車、卡車、飛機、船舶造成的污染還多。棕櫚油除了用來作為生質燃油，最重要的用途是在加工食品業，據估計美國至少半數的加工食品都使用棕櫚油，下次吃餅乾或是泡麵之前不妨看看成分表，當然啦，最好還是跟這些包裝食品說byebye，開始自己下廚吧！

【延伸閱讀】

被吃掉的海洋系列報導 (1)：今生不再的黑鮪魚
《海鮮的美味輓歌：一位老饕的環球行動》
瀕臨滅絕的黑鮪魚（圖輯） 
《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水》 
《都是放屁惹的禍》 
一位環保者的素食理由 
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