嘉義好餐廳　特色養生嚐鮮趣

【記者呂芳儀／嘉義報導】

　　隨著外食的機會增多，民眾開始重視養生食補的概念。三間在嘉義具有特色的養生餐廳，揉合不同養生之道，對品質的堅持讓它們在嘉義獨樹一格。三位老闆用不同的方式，卻都抱持著同一顆希望客人健康的心。

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  添加的五色蔬菜，讓營養更均衡。

圖片來源／一年五季提供

　　「一年五季」＜註一＞堅持料理溫度不超過五十四度，主打生食、生菜。老闆娘林秀貞表示，多年前體會錢賺得再多，都要回歸健康的身體，因此開始經營養生餐廳。店內以各式排毒餐最具特色，先喝餐前湯暖胃，再吃店裡特製的生食小菜，最後食用主餐，就是老闆娘口中的健康美味三部曲。

　　老闆娘親自打造店裡所有的東西，更為客人設計親手繪製的專屬便當盒，老闆娘林秀貞說：「喜悅的心情才是真正的養生法則，客人看到漂亮的餐具，吃起來也會特別開心。」除了經營餐廳，店裡時常舉辦健康講座或餐點教學等主題座談。老闆娘將每位客人當作家人，希望一起成長、研討，期待在這個城市與大家產生生機飲食的共鳴。

　　在巷中隱密的永昌堂蔘藥行，將二樓延伸擴建為「心宜草堂」養生藥草餐廳＜註二＞，佈置如其名，用餐就像身處中藥堂。老闆娘運用中藥本行的知識，主打在食物中加入對身體有益的中藥，餐前的「潤肺美膚茶」是以黑豆、枸杞作基底，主餐和小菜會依口味加入養生菇類、紅棗、桂花等提升餐點營養及香氣，餐後也提供對人體有幫助的珊瑚茶和養生果凍作為甜點。心宜草堂將我國古老的中式藥材發揚光大，成為現代的特色料理。

　　開養生餐廳是心宜草堂老闆娘澎妙鈴最大的夢想，讓大家知道不是生病才需要吃中藥，生活中的泡茶、熬湯，都能加入中藥材，達到調養身體的功效。看著客人開心地用餐，老闆娘說：「或許治不了真病，但治治客人的壞心情也是不錯。」

　　小名「五妹」的老闆娘張秀真，在六年前開了這間「五妹的店」＜註三＞。店裡使用的蔬菜、醬筍是家裡種的食材，咖啡也是老家古坑盛產的咖啡豆。老闆娘平時常和顧客一起「拈」花「惹」草，在照顧花草的過程中也洗滌了平時的塵俗。常客蔡文倩說：「這裡沒有其他餐廳慣有的銅臭味，就是那份安心的感覺會讓我想再來。」五妹的店打造一個身處都市的世外桃源，給客人貼近心靈的空間，讓它變成一份垂手可得的幸福。

　　五妹的店曾經以特殊菜名受到顧客喜愛，老闆娘將每道菜用成語及詩命名，不過後來為了讓客人對菜的內容一目瞭然，就不再以此命名了。每隔幾個月，五妹的店會針對裝潢和菜單做更新，但唯一沒有改變過的是老闆娘的經營理念，精心做出擁有家鄉風味的套餐，搭配用餐環境，讓顧客感到賓至如歸。

　　三家店三樣風情，從外觀到餐點設計，蘊含三位老闆獨到的風格，從小細節就能觀察到對客人的用心。運用養生概念，讓顧客不僅滿足口腹之慾，也在身心上達到更深層的滿足。

＜註一＞嘉義市大雅路二段522號
＜註二＞嘉義市民國路159號2樓(永昌堂蔘藥行樓上)
＜註三＞嘉義縣民雄鄉福樂村埤角9-1號