愛護身體靠自己，台灣合法但日本禁用之食品添加物

轉載自食品市場資訊第97卷第3期

我國行政院衛生署於1976年依食品衛生管理法制定施行細則，並頒定食品添加物使用範圍及用量標準(與日本使用標準相當)和規格標準(與日本規格標準相當)

食品添加物採行正面表列制度化，涵蓋化學合成品及天然成分類，計區分為

以上數字均為品目種類，有重覆品目。其中甘味劑歸類為調味劑。又，天然成分來源，通常即食用的則視為食品，例如著色劑之紫甘藍菜色素(Red Cabbage Colors)、黏稠劑之天然橡膠類(刺槐豆膠(Locust Bean Gum)、阿拉伯膠(Gum Arabic)，乳化劑之大豆卵磷脂等。口香糖係由膠基、軟化劑烯樹脂(Terpene Resin)等多種物質組成，其包括天然物質及化學合成物。而防腐劑則是罐頭禁止使用。
以上大都和日本的食品添加物品目及使用標準類似，當然也有不同點。類似點方面，例如著色劑中的化學合成著色劑等，我國規定幾種品目的食品不可使用，日本規定不可使用品目也相同。至於防腐劑{去水醋酸鈉(Sodium Dehydroacetate)、己二烯酸(Sorbic Acid)、己二烯酸鉀(Potassium Sorbate)、苯甲酸(Benzoic Acid)、苯甲酸鈉(Sodium Benzoate)、對羥苯甲酸(p-Hydroxybenzoic Acid)、丙酸(Propionic Acid)、丙酸鈣(Calcium Propionate)}、抗氧化劑(BHT、BHA)、保色劑{亞硝酸鈉(Sodium Nitrite)、硝酸鈉(Sodium Nitrate)}等，其使用標準(使用食品範圍及用量標準)除了小部分外，也大都和日本相同。又，添加劑之鈣鹽的限量標準為1%、香料僅限作為添增香氣用，這些都和日本相同。

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上述都是食品出口日本時，容易出現狀況的添加物，相對的進口日本食品也會發生同樣問題。是日本的指定添加物，但不在我國列管附表中的有：食用紅色104號、食用紅色105號、食用紅色106號等，防腐劑中的氧化硫(Sulfur Dioxide)，以及麵粉處理劑溴酸鉀(Potassium Bromate)等等。在天然成分添加物中，我國指定的天然色素有46種品目，其他還有甘味劑、糊料、日本的既存添加物則有419種品目，其中互有差異，務必謹慎注意。

例如我國規定甘味劑中的糖精鈉鹽(Saccharin Sodium)、醋磺內酯鉀，我國可使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖、特殊營養食品，不可用於以外食品。維他命A等各種營養添加劑，其用量標準也都規定使用範圍及每日攝取安全容許量(ADI)進出口時也都必須注意當地的規定。

轉載自食品市場資訊第97卷第3期，食品?科學,No.631;2007年11月。