料理拍檔

原本在台北知名餐廳工作的Raway英文名字是克里夫，因為當時的老闆付不出薪水，與妻子Fanny過了幾個月捉襟見肘的日子，在生活真的沒有辦法過下去的窘境下，夫妻倆毅然決然離開待了多年的台北，前往台中從新生活。Fanny說：「我跟克里夫在台北本來是在陽明山的休閒農場，做外場以及廚房的老大，因為兩個人是餐廳的頭，所以老闆撐不過去，那時候我們會跟銀行借現金卡去還這個房租，去過我們的一般平常的生活開銷，熬不過我們才離職。」來到人生地不熟的台中，雖然找到了新工作，不過因為理念不合而離職，在偶然的機會裡，買了在東海大學附近的房子，自己開起歐式餐廳當老闆，這也讓一個十多年前，從台東長濱東海岸,北上跟著親戚做板模工人，在生了一場病後，決定開始做廚房學徒的Raway，不曾奢望過的。Raway說：「第一份工作跟現在做的一點關係都沒有，那時候剛退伍在台北 做的是板模的工作，工作它每天都是搬重造成身體上的傷害，有一次閃到腰在醫院躺了一個禮拜，那時候整個想法就不一樣，想說我再繼續做這份工作的話，可能不長久，白天也做晚上也做，晚上就在那個餐廳，算是打工的一個性質，老闆就覺得這個年輕人還不錯，白天又做晚上也來做，時間都很準時，他對一般原住民的觀點，老闆也出錢叫我考試考證照，他跟我講考一次我出錢，我真的是沒有讓他失望，一次就考上了，因為有這個證照，我才有辦法順利到更大更高一檔的餐廳。」

Raway從廚房助手做起，到考上廚師證照，然後在高級餐廳做廚師，最後還擔任主廚的職務，到現在終於開餐廳當老闆，在沒有資金下，餐廳的裝潢則是靠著自己的雙手打造的，牆壁上掛著的十字架，就是讓他們夫妻倆遇到低潮時，最佳的依靠。對於信仰的依靠，Raway說信仰對他真的很重要，因為過程很奇妙，他從原本只有三萬塊資金到現在有五百萬的資金，這個過程很奇妙，到台中發展四年累積了很多熟客，生意也很穩定，今年並開了第二家店。Raway負責裝潢，而妻子Fanny就負責佈置，從桌子、桌布到椅子都不假他人之手，由於餐廳附近就有許多的飾品店，店裡面的裝飾品也都是跟鄰居店家們購買的。Raway的餐廳是歐式料理為主，不過在開店前一年為了要迎合附近學區的需求，賣的是商業套餐，生意並沒有如期的好，夫妻倆經過討論之後，相信自己的料理專業，改以中價位為主，生意也因此漸漸好轉，到現在只做預約的客人，維持食材的新鮮度，滿足饕客對美食的需求。

對於自己開店當老闆Raway表示可以發揮更多的創意在料理上，但承受營運的壓力很大，不過在料理的時候心情的好壞也影響料理的品質，所以保持好心情做菜也是Raway準備佳餚的態度，因為他說你用什麼心情烹調顧客的感受是很直接的。他說：「當初我在做學徒的時候，到你做主廚的時候，心情是完全不一樣的因為你現在自己做是你要永續這個，甚至有更大的想法說，我可能要擴大這個餐廳，所以每一到菜我都必須非常用心，不管它是一個小的東西，一個麵包的磨醬那怕是一個醬料，我都非常用心，因為我覺得我今天不用心的話，我會讓我的客人流失掉。」原本要當頂客族他們，意外的當了爸媽，Raway說感覺現在是一個完整的家庭，Fanny也從寶寶一天一天的長大，所帶給他們的歡樂，體會了當媽媽的心情。這也是他們在忙碌一天之後，繼續為餐廳奮鬥的動力。