校園開伙達人特別報導

記者 劉希言/採訪、報導      過完年之後回到校園，不難發現不論是路邊的小吃攤位還是普通店家，掛在牆上的價目表都悄悄漲價了，尤其是與學生民生問題最直接相關的便當店，平均一份便當都漲到五元到十元，如果三餐都在外用餐，不但在吃的方面無法斤斤計較，更有可能會有高熱量飲食的問題。本週FLOW特別設計了一系列學生料理達人特輯，告訴你大學生怎麼樣在吃的方面動腦筋。

清華大學的女生宿舍，設有公用廚房，廚房內不但添置瓦斯爐、電鍋、烤箱等電器用品，鍋碗瓢盆、柴米油鹽等調味料可說是幾乎應有盡有，讓學生除了在半夜讀書時可以沖泡麵充飢外，平時三餐時間，也可以利用這特別的空間做些簡單的料理，不僅免去外食有的衛生問題，也可以省下不少金錢，經濟實惠。尤其是午、晚餐時間，這裡可是相當熱鬧的，各式各樣方便的創意料理不輸給專業的小吃店，有時候還得排隊使用瓦斯爐，看來清大的女大學生們，對於公用廚房有有相當充分的利用。

 簡易食譜 達人教你方便煮

「我進清大以來，包括學校餐廳，在外面吃的次數可以數的出來！」就讀清大化學系徐婉婷同學很肯定的告訴我，因為她很喜歡買書，所以都把吃飯的錢都省下自己開伙。「真的省下很多，一頓正餐成本只要二十幾塊，一天幾乎可以省下八十元！」

除了鍋子，首先要具備的基本配備就是冰箱，「我的冰箱是在大賣場買的，雖然宿舍有公用冰箱，但我比較喜歡自己的空間。外面現在也有在賣二手冰箱，大概是245公升要價五千元左右。」婉婷說冰箱的好處很多，食物可以保存比較久外，吃不完的食物可以冰起來，等要吃的時候再reheat。平常可以將白飯多煮一點，除了正餐吃，隔天早上也可以拿來煮稀飯或者做成壽司捲當早餐。

比起煮飯，煮麵更容易上手，「湯頭的話可以用味增、雞湯塊、或者濃湯包，甚至是豆漿！」煮麵的好處就是不需要花太大的腦筋在菜色方面，湯麵裡可以放自己喜歡的食材，煮熟在加調味料即可。

談到食材有時效性的問題，婉婷說：「通常我一個星期會到大賣場replenish一次，雖然愛買離學校很近，但是我會選擇到遠一點的大潤發，那裡的生鮮蔬果便宜很多。」很多人強烈推薦高麗菜，放在冰箱可以保存一個禮拜以上，比起其他葉菜保存期限延長很多。水煮高麗菜可以蘸醬油吃或者放在麵湯裡。

自己煮就是怕花時間，有一些食材其實可以提早料理，像是一些不易熟的食物如馬鈴薯、芋頭等，就可以在前一天用電鍋蒸，馬鈴薯只要稍微清洗，不須去皮，蒸熟後的馬鈴薯可以冰起來，等隔天可以做馬鈴薯尼、羅宋湯。

如果有買肉類料理的話，可以先做成肉燥，最好是分成許多小包裝冷凍起來，避免一塊肉反覆解凍，等要用的時候在解凍。

     掌握資訊  合購消費眾樂樂

除了在大賣場買食材外，其實還有另一項選擇，利用網路的資訊，BBS上網友會發起不定時的合購活動，不僅可以以團購的優惠價購買，也可以買到一些新竹買不到的東西。清大化學系大二楊莞琳同學也是自己開伙一族，她的方法值得大家參考：

「我發現新竹的好吃的東西一定貴，但貴的不一定好吃！」一句話道出新竹學生的無奈，她常常上合購版，就會發現很多有趣的東西，像是冷凍調理包、泡菜等，尤其是冷凍調理包對她來說是個很方便的選擇，稍微微波就可以食用，而且口味不會重複，比較不怕吃膩。「跟外面咖啡廳賣的一客八、九十元餐點一模一樣，調理包足足省下四十元！」

「像我就比較懶，我都是用懶人法解決我的一餐的。」除了調理包，她常常購買現有的冷凍食品，像是袋裝水餃、雞塊等，都可以當一次正餐，「我都是買麵條回來煮，扮上統一罐裝炸醬醬料，每餐份量也比一般統一雜醬麵(泡麵)多，相當划算。」

另外，她也建議再外開火的人可以學習用滷的，可以滷一些青菜、豆干等，一鍋可以重複用幾次，湯汁還可以加水稀釋煮麵，或炒菜調味用。

自己開伙的好處說不完，「至少我不會吃米不懂米價，自從要自己採購食材後，我會懂得去關心現在的菜價，對於物價我會更有sense一點。」楊同學得意的告訴我，她跟媽媽也多了一個話題。另外，要提醒讀者的是，要省錢，千萬別省下健康。自己開伙還是要注意飲食均衡，不論你是買調理包或者是自己料理，對於自己每天所攝取的食物還是要了解一點，才不會因小失大。婉婷說：「雖然說省下不少金錢，我更注重飲食均衡，我不希望因為這樣而賠了健康，得不償失。」

網友在合購時也要注意自身權益，過於便宜的東西請先三思再下手，做個聰明的消費者。

使用合購的禮貌

 對於發起者…1.首先，發起人必須在一起頭就說明物品、合購價、取貨方式、大約取貨時間、合購者的條件(如:限定居住地等