「紙」為創意 古佳峻「塑」糕餅

　每逢初一、十五，古佳峻的家裡總飄著糕餅的香味。母親是台南人，祖母對傳統美食又十分拿手，讓古佳峻從小就迷戀台灣傳統點心。其中，他最愛的就是紅龜粿。

　古佳峻讀碩士班時，曾到樹火紀念紙博物館擔任導覽員，因而對紙產生濃厚的興趣，興起了將飲食、紙素材和傳統文化結合的念頭。「當時想讓傳統點心除了吃，還能有其他的用處。」目前就讀高雄師範大學中文研究所博士班的古佳峻說。

　為了實現自己的創意，古佳峻花了幾個月的時間尋找糕餅模具、測試紙漿乾濕度以及調配色彩，終於完成了第一批作品。昔日紙博館的同事黎靜曄說：「一開始他的作品不僅不像還容易變形，但越做就越有樣子。」

　經多次改良，古佳峻開始將自己手工的「食品」帶到創意市集。看到其他攤位充滿設計感的作品，古佳峻笑說：「我的攤位跟他們大概差好幾世紀吧。」

　製作紙糕餅要先將染色紙漿倒入模具，並以抹布吸收多餘水分，感覺乾濕度適當後，才能將糕餅取出，風乾四至七天完成。這樣的經驗也開啟了古佳峻的教學之路，淡江大學、高雄科技大學以及國中小學都曾邀請他擔任客座講師。

　古佳峻的糕餅使用鮮豔的色彩，並加入檀香、薰衣草等香味，讓糕餅有多重感官享受，甚至有公司願意銷售他的作品。銷售店家、新臺風文化創意行銷公司總監張文說：「他的作品有不同的消費群，像台灣人就喜歡紅龜粿；日本人則喜愛壽桃，因為跟他們當地的糕餅很像。」

　一次古佳峻的攤位上來了二位剛從國外回國的祖母和孫女，由於孫女對紅龜粿不了解，祖母便在攤位前介紹台灣傳統點心文化。這件事讓古佳峻驚覺台灣文化斷層的嚴重，因而想藉著糕餅的文化意涵做為溝通兩代的橋梁。

　黎靜曄說：「他的作品不只是作品，也喚醒老一輩的記憶，促進年輕人與傳統文化間的交流。」她表示，古佳峻將興趣與所學融入生活，貼近人心。

　目前古佳峻正在準備博士論文，希望藉此研究台灣的飲食文化，找出台灣糕餅的根源。古佳峻說：「許多論文都是以糕餅的圖騰做藝術層面的研究，但我想以文化的角度來著手。」