2013春人間美學系列講座－寶島茶漫談~茶山保育

3月26日上午在嘉義市文化局演講廳舉辦「寶島茶漫談~茶山保育」講座，吸引上百位愛茶人士聆聽，主講人蔡奕哲，櫳翠坊食茶空間主人，首創「茶人料理」、台灣「紅塵淨土道場」、「學學文創」茶文化講師。

如何品味一杯健康的有機生活與心靈？從茶開始，建立生產、消費與土地三贏的新思維。講座以《人在草木間》影片揭序，拍攝本部影片的兩大導演張志聰及吳平海，茶農葉人壽及簡嘉文兩位主角都來到現場，是一個關於重建與抉擇的故事…

故事中的主角，因為八八風災的衝擊，對人與土地的關係﹝茶的種植與經營﹞有了不同的思考與實踐。片中紀錄重建的過程，有一連串的期待與落空，過程中的每一步都是抉擇。有些人的抉擇果斷、有些人的抉擇猶豫不決或是充滿無奈，這是重建過程中人們內心的矛盾與掙扎。影片以三個人物故事為經線，二項議題為緯線交叉鋪陳，三個人物遇到不同的狀況做出不同的抉擇；兩項議題分別是家屋的重建與抉擇、產業與生態的平衡。

蔡奕哲老師以多年經營茶文化歷程，講述生長在冷涼地區的植物，因生長慢而口感甜美，高山蔬果與茶葉遠近馳名，深受消費者的喜愛。於是，水土保持的守護者“森林”被開闢成高山菜田和茶園，農業上山連帶污染也上山，過度壓榨地力的結果，造成如土石流、山崩、特定物種滅絕等長久性的傷害。剛接觸有機農產品的消費者，走進商店難免對部分醜醜的商品感到驚訝，皮發黑的柳丁、發育不良的洋蔥、被蟲咬成”洞洞裝”的蔬菜，實在很難讓消費者掏出錢來，購買這些商品。就這樣，多少還不了解有機農產優點的人們，從此打了退堂鼓。果農，菜農的成果，有時幾乎不能靠賣像，只能靠好吃ㄧ決勝負，即使是肉類，也還是有保存期限的問題，真的很辛苦。「有機栽培」是如此的艱辛與無法預測，為何依舊有農家投入這樣的耕種方式呢？

蔡奕哲老師表示：有機，從茶開始，先接觸、了解有機和生態茶是有好處的，茶葉有烘製過程，即使歹年冬被蟲咬的亂七八糟，泡開前也看不出來，就不會“以貌取茶”，可以直接的了解有機美味與感受身體的零負擔。台灣喝茶人口比例甚高，但是，經濟價值促使部份茶農為提高產量，使用過多藥劑，疏忽了化學肥料的使用效率常低於20%，剩下的養分，如果沒辦法被分解，結果就是殘留在土地成為餘毒或是排出之後污染水源，影響自然生態外，最後惡果依舊回到人類自體。「有機栽培」被提出來當作是一個解決生態問題的方案，減少化肥施用量改以有機肥取代，以生物防治法與人工除草、種植綠肥植物等方法，減少一切可能危害周遭環境的作業，這樣的操作模式，必須持續三年以上，才能被稱為「有機」。有人說，台灣地小人稠，不可能推動有機觀念，如果都是如此消極的態度，那人們的健康、這塊土地的保護，我們如果不盡力，又該靠誰呢？

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