樹嬸辦桌之一--山野菜市場

文字-A A +A

        今年樹伯家初試轉型,一家人嘗試從水梯田與里山生活達人學習做一個解說員,將自認為『沒什麼』的事,與嚮往這種生活的人分享。長期關心水環境的企業AVEDA,將員工從都會帶到水梯田,成為團體測試員。 吃過樹嬸的割稻飯,知道樹嬸的好手藝,但一次要為將近九十人備餐,讓樹嬸好苦惱;除了午餐,還要負責里山點心的體驗活動,樹嬸一家如何完成這個不可能的任務?我們就來瞧瞧樹嬸準備了哪些菜色!

 

        在馬路旁遠望大梯田的山芹菜,是道地的原生野菜,由於能適應寒冷多雨的天候,貢寮的居民通常會在冬天種上一畦,吃過山芹菜的人很難忘記它的味道,所以當然是素炒最好了。

 

        和山芹菜有一字之差的水芹菜,在春天的貢寮肆意生長,淡淡的香氣,可以當成香草使用,秀氣的葉與花是擺盤時好用的裝飾,雖然做不成菜色裡的主角,也可以做個稱職的配角。

 

        田埂上滿滿的魚腥草,伴隨水梯田的四季,沒有拿來入菜多可惜?冬天不適合燉煮消暑退火的魚腥草湯,換個方式,切碎了煎蛋,看到瞬間清空的盤子,還怕魚腥味會嚇跑客人嗎?

 

        邊坡上的紅鳳菜,到底是菜還是草已不重要,貢寮的天候培育出來的紅鳳菜鮮嫩好吃,只要以麻油和薑絲拌炒就很迷人了。

 

        林蔭下的天仙果是振貴叔叔口中的貢寮山野第一味,沒有讓客人嚐嚐就太失禮了,熬好的湯再加上雞肉燉煮,滋補又美味的天仙果雞湯上菜囉!

 

        山藥是貢寮重要的經濟作物,各種栽培品種中,自野外採種的基隆山藥一向是最優質的。樹伯家的山藥不只自野外採種,連種植方式都是復原了野外的狀況,不埋管,只用有機肥,如此費心種出來的口感幾乎與野生山藥無異,是極品中的極品,連山豬都跑到田裡嚐鮮,以致去年大減產。雖然所剩不多,為了招待客人,樹嬸還是毫不手軟的煮了一大鍋。看AVEDA夥伴還親手去挖笑得多開心!

 

        桂竹筍是最有貢寮味的菜色之一,雖然還沒到桂竹的產季,但是貢寮主婦的冰箱裡,永遠不缺桂竹筍。與水梯田、森林共同鑲嵌出屬於貢寮里山地景的桂竹林,在山上辦桌的菜單裡,當然也不能缺席。

 

        最重要的主食當然是水梯田裡,有青蛙、田螺、鱔魚陪伴生長的和禾米。

 

        原來,樹嬸的菜市場,是一整座純淨的山!

        這些來自大自然的菜色,搭配自家的蔬菜和海邊的鮮魚,能不能讓客人滿意?看著空空的盤底,樹嬸這時擔心的不是客人對菜色不滿意,反而怕菜量不夠客人品嚐,其實樹嬸不用煩惱,那表示大家喜歡她的好手藝。但是更讓AVEDA的帥哥美女們對樹嬸唸唸不忘的,不只是這些喔!到底是什麼,待下回分曉。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
3

加入時間: 2008.02.27

人禾環境倫理發展基金會

加入時間: 2008.02.27
441則報導
0則影音
0則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

乘著溪水,漂流到下游

2019-12-04
瀏覽:
1,346
推:
0
回應:
0

取水閘隔開的燦爛與哀傷—新城溪巡溪後記

2019-10-08
瀏覽:
1,772
推:
0
回應:
0

海濱 x 溪流 x 森林 x 人家,交融在一起

2019-07-09
瀏覽:
1,538
推:
0
回應:
0

水,就不愛直來直往

2019-04-24
瀏覽:
1,269
推:
1
回應:
0

溪水哪裡去?從地表消失的川流水

2019-02-18
瀏覽:
1,624
推:
0
回應:
0

請別叫我排水溝—田寮洋無名溪巡溪誌

2018-10-25
瀏覽:
1,793
推:
1
回應:
0

榕樹溪:上游不乾涸的約定

2018-09-11
瀏覽:
2,216
推:
0
回應:
0

翻岩、跑步機、勇闖天堂路:龜壽谷溪極限夏令營

2018-07-04
瀏覽:
1,273
推:
0
回應:
0

貢寮遠望坑溪護魚區,修繕工程釀生態災難

2018-06-26
瀏覽:
4,929
推:
83
回應:
0

屬於童年的那條溪,你的還在嗎?

2018-06-23
瀏覽:
2,322
推:
3
回應:
0

樹嬸辦桌之一--山野菜市場

搜尋表單

目前累積了149,583篇報導,共11,261位公民記者

目前累積了149,583篇報導

11,261位公民記者