小朋友尋找古早味-中崙寮炊粿

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小台江於周三下午到中崙寮尋找古早味,中崙九層粿極為有名,當地的炊粿專家王清和先生向大家介紹炊粿的歷史典故和炊粿流程,並讓小水手們親自體驗做粿。王清茂先生憑著自學功力,創作「中崙炊粿歷史歌」,文:

敬請各位束卡偎[1]    要唸中崙炊粿歌     古早現代編相續 

全部事實無虛花     介紹中崙的名產     流傳至今數十冬 

遵古作法炊九層[2]    鹹粿原味放油蔥     麻薯芋粿九層粿 

紅龜米糕有底炊     有用秤斤有切塊     紅龜菜粿攏算兮 

保存傳統古早味     原料白糖在來米     敬請各位提去試 

保證呵咾會答舌     開基元祖名王仲[3]    人人稱呼乞叔公 

做人忠實又豪爽     外號人稱炊粿王     少年奔波在外地 

學習會曉底炊粿     傳授家鄉的子弟     全庄大約五十個

古早大家無頭路     只有出外去擔土     為著家庭來照顧 

有人賣粿呵規晡[4]    當時無車通好駛     行路挑擔走東西

然後改用車仔載[5]    有人改騎黑多醜[6]     古早炊粿焚稻殼 

當時工業無發達     粗糠焚火歹準截[7]    工作時間受束縛 

粗糠焚了焚土炭[8]    產地採收在深山     運回家中共三段 

尾段自己去運搬     載返門口放外面     風吹雨渥無要緊 

講起有人不相信     土炭攪水卡好用     土炭無焚焚樹乳[9]

時間大約有五年      每日臭味無好鼻[10]    黑煙飛甲規厝邊[11]

大川伊做村幹事      有人向伊底投書    樹乳已經焚這久 

想盡辦法去解除     環保單位聽風聲     出面阻止不通焚 

改用電動的油鼎     為著全庄的名聲     樹乳無焚換柴油 

遇著停電面色憂     望天嘆氣無補救     有時等甲要暗幽 

然後改焚原子柴     一把將近要規百[12]    因為頭家錢賺飽 

結束營業底蹺腳     閣來改焚歹板模     雖然不免開半箍[13]

但是撬柴真辛苦     有人改焚瓦斯爐     棧板自動車到厝 

毋免出面去爭取    若是需要天天有     雖然好焚全火稃 

古早挨粿用石磨    透早挨甲要歪腰     每日數量算少 

有人狂甲無放尿    進入科技的時代    挨粿全部用機械 

石磨漸漸底淘汰    現在已經無半台    電磨挨米自動化 

自動快速真快活    灶腳空間無介大    工作時間有卡熱 

每日販賣到菜市    雖然小小的生理    但是時常上電視 

報紙雜誌刊規篇    曜輝正名王水道[14]   做人乾脆囉唆 

製粿功夫有一套    子兒媳婦真合和     伊兮興趣非常多 

厝前厝後攏種花    修理門窗釘粿架     會接水道牽電火[15]

這種職業算壞    功夫祖先傳落來     轟動全省無亂蓋 

電視錄影報你知    三立節目尚介好     草地狀元收視多 

澎哥主持有一套    人人都比大頭姆     三立有線電視台 

節目內容最精彩    草地狀元無亂蓋     用心觀賞就會知 

收集文化的古早    走遍台灣無停腳     澎哥節目尚奇巧 

祝你觀眾滿天下    清和算是第三代[16]    曜輝功夫大公開 

大量生產用車載    大販小販排歸排[17]     自從清和來接任 

曜輝比較盍清閒    時常出國看光景     古董買甲規厝間 

一生飼鳥上趣味    副業有閒愛釣魚     國內遊覽時常去 

因為換帖底殺豬    肉品市場要遊覽     銘助負責底叫人 

來招曜輝尚穩當    這次請伊著幫忙     郎伊做人無計較 

講著遊覽起腳走    現在年歲無介老     不通不時憩咱兜 

這集要唸到這止    下集比較卡趣味     聽完若是要返去 

祝你平安大賺錢

 



[1]      束卡偎:靠攏一點。

[2]      九層:九層糕,為中崙代表性粿類產品,以在來米漿及白糖水逐層添加蒸成,十分費工。

[3]      王仲,又稱王乞,中崙人,原入贅安南區溪頂寮吳姓人家(吳玉秀),從其岳父吳大盆習炊粿,後攜眷歸中崙,繼續研求各式粿類食品作法,遠至岡山習藝。光復初開始教導村中居民炊粿,民國五、六十年代最盛時期,中崙居民不及七十戶,有五十餘戶從事炊粿業。

[4]      呵規晡:呵,叫賣聲;規晡,大半天。

[5]      車仔載:此處「車仔」指腳踏車。

[6]      黑多醜:摩托車。

[7]      歹準截:不好控制。

[8]      土炭:煤炭。

[9]      樹乳:橡膠,主要是廢輪胎。

[10]    好鼻:不好聞,有異味。

[11]    規厝邊:房屋四周,殃及鄰居。

[12]    規百:近百元。

[13]    開半箍:開,花錢;半箍:半元,五毛錢。

[14]    王水道,王仲的兒子,繼承父業,繼續炊粿。

[15]    會接水道牽電火:水電工作樣樣通。

[16]    王清和為王仲之孫,三代經營「中崙粿仔伯」店。

[17]    「中崙粿仔伯」已成為批發工廠,每天供貨給全台各地經銷商。

 

                                                                                          小台江公民記者吳秉謙報導

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