2012.03.25
【記者／林昕平 採訪報導】距離吉安火車站約莫五百公尺路程，騎樓旁懸掛的醒目招牌，讓人遠在路口便能發現目標。店內映照著橘黃的燈光，搭配上木製的架子，以咖啡色為基底，營造出溫暖和煦的氣氛，撥放著輕快的音樂，並同時飄散陣陣的麵包香，亞信烘焙名店，正是一間令人心情放鬆的麵包店。
亞信烘焙名店有著柔和的燈光、溫馨的氣氛，彷彿即將步入童話中的小木屋。（林昕平／攝影）
隨著時間進步 是獨到美味
民國七十二年時，李永楠老闆在花蓮開了第一間店面，最初還只是經營批發，如今已堂堂邁入第二十九個年頭。早期創業，是個連中古車都不便宜的時代，他便騎著摩托車開始四處送貨，送往雜貨店、早餐店等，十年前甚至進入農會超市的現烤專區，擴大經營。李老闆表示：「其實我們也是有跟著時代在走，去改變、突破一些產品，才有辦法生存下去。」除了會定期上台北進修觀摩，也會針對消費者喜好進行改良。
李永楠老闆經營麵包坊，今年即將邁入第二十九個年頭，傳承的是記憶中的好味道。（林昕平／攝影）
李老闆指著架上一袋袋包裝精美的小點心，笑著說：「這是古早味西點，賣得不錯！」這些外觀類似法式甜點馬卡龍，形狀卻是長條型的，一口咬下，表層酥脆，內餡鬆軟又夾著香甜的奶油，分成原味、草莓以及咖啡口味；此外，店內的人氣商品還包含奶油、起司酥條等精緻的點心。
隨著消費者反應不同，李老闆也會適時調整麵包類型，除了傳統麵包，紅豆、椰子、花生等基本款每天出爐；流行商品則是不定時替換，如新推出的日式三明治就頗受好評，不少學校會選擇團體訂購；而烘烤後需要進行加工的鹹麵包與調理麵包，如披薩或沙拉類，種類也非常眾多，可以讓消費者依喜好選擇。
整合與結合 開創新方法
然而，李老闆也提到，店內的銷售並不是一直如此順遂。由於吉安火車站規模較小，外來的觀光人潮相對較少，除了位在中興路上的慶修院之外，鮮少人會來遊憩，主要的客源還是來自當地居民，因此鞏固現有資源更是重要。近一個月來推出五穀雜糧麵包，原先反應並不是很熱絡，但隨著養生概念興起，又搭配上促銷活動，推出三件合購只要一百元的方案，並且開放試吃，讓民眾在二、三十種選項中，挑選出自己喜愛的口味，成功的拓展新市場。
除了自銷外，李老闆也與其他店家合作，提供批發服務，包含四家鄰近的早餐店、花蓮知名的廟口紅茶店，以及東華大學附近的宜德生活百貨，並且接下大黑松小倆口的花蓮代理權，整合喜餅與全套的禮俗流程，讓新人籌備婚宴不致於手忙腳亂。同時，也提高店裡其他營收與知名度。
接下大黑松小倆口的花蓮經銷權，各式喜餅、擺設好不喜氣！（林昕平／攝影）
因為意識到網購是未來的銷售趨勢，李老闆在近幾年架設了網路平台，詳盡的介紹亞信麵包的美味與特色，且看好網路客群逐漸蓬勃，宅配到府的服務也將應運而生。此外，也在麵包坊隔壁開設複合式餐廳，提供義式餐點、焗烤飯麵，非常歡迎學生社團等包場聚會。
從原料開始都由李老闆親自篩選、把關，他笑著表示：「市面上十元麵包也有，但口感不好，餡料就有差啊！」因此選用高級精緻的食材，是老闆一貫的堅持。現在身為花蓮縣糕餅商業同業公會的理事長，為會員居中協調，指導手續，偶爾更代表花蓮地區參與全國性糕餅會議，為的是讓大家都能一同經營事業。而李老闆對烘焙的熱忱，在咬下的每一口麵包中，也正逐漸發酵著。
相關資訊：
亞信烘焙名店
電話：03-8520518
傳真：03-8537078
地址：973 花蓮縣吉安鄉南昌村吉興路一段77號
左岸電子報vol.16
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