腸胃炎及糙米

2012.3.6-23

才忙完第二次除草，媽就急性胃炎掛急診，在醫院忙了兩天，同週星期五晚上正煮好薑汁準備泡腳、腳剛放在水面上，嫁出去的妹妹打電話來虛弱地說「肚子很痛」，因妹夫出國，缺人照料，臨時趕到她家當台傭------真沒有當貴婦休息的命。

每天煮早餐，鼓勵家人多吃自家米，還常說保健的資訊，費心選購食材增加食慾，苦口婆心地嘮叨，結果，家人不高興地說「那是妳個人的興趣、吃東西還要規定、誰誰誰都這樣吃、為何不搬出去住，大家都自在」，更天兵的弟弟過年說「大家吃的米是妳種的？有什麼了不起，米又不是很貴，馬上就可以買一大包」，完全無法體會自家種米的辛勞，以及希望大家吃健康的心情。

媽總要泡三合一、買發酵的麵包、包子、饅頭當早餐，前一陣子，媽老說胃悶悶的吃不下，弟妹是孝順的媳婦，聽媽的話，常煮稀飯給她吃。這次到大醫院，急診室胃腸科有3、400人在後補病房床位，人滿為患，好不容易等到急診病人休息的床，擠在人來人往的急診掛號大廳，照顧的家屬只能窩在椅子打盹，醫師護士整晚忙得團團轉、完全沒有喘息的時間。媽回家總算乖乖吃飯配菜，我多次提醒她不要亂吃忍耐一個月。

每天早餐，家裡兩個電鍋，一鍋煮農會送的白米給長久嫌棄糙米的媽，另一鍋糙米飯給爸和自己，媽觀念沒改透，多次說不要麻煩，外面買就好，我沒聽她的話，繼續煮。3月20日，媽忘記有白飯，走到糙米飯前看到只剩半碗，說一聲「飯剩這？」，我回了一聲「是呀」(忍著絕口不提糙米 )，她就全部吃光光。隔天起，不再煮白飯，因豆漿機故障，我煮了糙米黑豆飯，媽也沒問我白飯在那兒，一樣吃黑豆糙米飯，我仍然忍著不提糙米，也不問她為何開始吃糙米，媽今日仍自己添糙米飯吃，我想應是自家糙米飯夠好吃、配菜有變化，終於建立她早餐吃糙米的習慣，因我需上班，中餐及晚餐交給喜愛白飯的弟妹。

平日上班的妹妹隨便買，假日睡到快中午，錯過重要早餐。常常有脹氣看醫師拿藥吃。這次肚子痛，她說：「拉肚子後好很多」，我想可能腸胃受涼又吃壞東西，不管她碎碎念，我馬上到頂好買了食材，回家先幫她和小孩先做薑汁泡腳，隔天早上煮好一整天的糙米飯，配菜有地瓜、秀珍姑炒A菜，8點就把她和小孩全挖起來吃早餐。

之後拿著棍子扮演魔鬼班長，一個教摺棉被、一個摺衣服，告訴他們「父母上班很忙，要幫忙」，打掃完客廳，再到市場買菜，教我妹如何蒸煮料理，回來小孩都肚子餓，自動把早上剩的地瓜及中餐吃光光，下午睡2小時左右的午覺，又把大家喊起來整理書櫃，把原來躺著書排好，不要的東西丟掉，學習整理的技巧，還做蔬菜煎餅鼓勵他們，並由媽媽教他們種絲瓜，小朋友還捨不得我回家。這次妹妹有嚇到，主動吃糙米，兩三天後就說脹氣有改善，2012年3月19日e-mial說：「妳的糙米真的很有用，剛剛又大了一條很長的便出來，感謝妳」
 
 
雖然我妹昨天才拉肚子隔天就吃糙米飯，一整天也沒聽她說肚子痛吃不下，幼稚園大班和國小一年級兩個小孩也一起吃，而且和我媽一樣都是吃外層保留一層蠟質的全糙米。

種田那ㄦ的老人家多少都從事生產，即使一個人住也三餐自己煮，都市則很多人覺得煮飯煮菜很費事、花時間，若曾經歷就醫時的痛苦、辛勞、擔心，一定會深深地覺得一家人在家吃自己煮的飯菜真是一件很幸福的事，為了複製更多幸福，早起煮飯煮菜吧。

即使很厲害的名廚奧力佛在校園推動健康飲食，也經歷經費的限制、學校餐廳廚師的抱怨、學生的不領情抗議、乃至他家人太太的誤解，推薦
1.校園主廚奧利佛 DVD
http://www.books.com.tw/exep/prod/dvd/dvdfile.php?item=D020020057
2.奧利佛校園再出擊 DVD
http://www.books.com.tw/exep/prod/dvd/dvdfile.php?item=D020020058

我把家裡的經驗仔細寫下來，分享「孝」就好不一定要「順」，即使一開始家人聽不進去，「不用再說、直接做 」，仍要繼續努力做，那一天機緣成熟，您一定不會記得先前的心酸，只會很高興、很欣慰。
 
我第一次看到新谷弘實醫師的「不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣」「用嘴多咀嚼較軟的糙米飯比白稀飯對消化系統更好」，和我先前看到許多胃腸保健提到「先從低渣開始」完全不同，經過我自己和家人親身經歷，真的就像新谷弘實醫師說的有效。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010354643

稻盛和夫在自傳寫到：「65歲發現胃癌、切除2/3的胃，手術恢復差不多時，開始喝米湯，才喝下去就腹痛如絞，醫師檢查發現米湯從縫合的胃和小腸縫線漏出來，要是喝很多，恐怕併發後果不堪設想的腹膜炎 。好不容易休養好….隔年2月吃了天婦羅烏龍麵，劇痛檢查出腸阻塞，因大快朵頤、一吞而下細軟的長長烏龍麵堵住腸子，又開刀處理腸子。」
資料來源：稻盛和夫越挫越勇的自傳、天下出版

腸胃炎飲食注意。
1.胃潰瘍及胃酸過多的病人最好少吃稀飯，以免刺激胃酸分泌。稀飯水分較多，進入胃內稀釋胃液，影響食物消化；喝稀飯使胃的容量相對增大，且供應的熱量較少，營養相對不足，不利於潰瘍癒合。
2.飲食富含纖維素，胃潰瘍復發率較低，飲食過分細軟，在口腔中咀嚼時間較少，胃潰瘍復發率較高。
3.老一輩建議少吃發酵的麵包、包子、饅頭、筍子、花生、核桃….等堅果
4.飯前半小時或空腹吃水果，而飯後吃水果，容易與胃中腐敗的食物混合產生的氣體造成脹氣
5.避免急躁煩惱、禁菸酒、忌食生冷、油煎燒烤、辛辣食物，辛辣食物是指具有辛辣味道的刺激性食物。包括青紅辣椒、鮮乾辣椒、胡椒、芥末、生蔥、洋蔥、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生乾姜、白酒等。蔥、蒜等煮熟後辛辣味大減，可適量提升食慾。http://health.big5.enorth.com.cn/system/2008/07/14/003547602.shtml
6.油脂是維持人體機能正常運作的重要功臣，吃好油，不可全是無油燙青菜