珍膳湯品補元氣 原民豐年饗宴正鮮甜

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(記者呂昭德/嘉義市報導)中國人重視「食補」,一年四季尤其以“冬季”為最,俗話說:「冬季進補,開春打虎」,寒冬保養得宜,才能為來年的身體健康打好基礎。嘉義市一家著名大飯店推出中式『迎冬養生美食宴』,以鰻魚、土雞、排骨等珍味食材搭配頂級中藥材燉煮,湯品鮮甜溫暖又滋補的養生滋味,清爽健康,老少都適宜。

該大飯店中餐廳主廚陳有華表示「冬季的養生最重視“湯”,尤其是精挑細選過後的食材搭配藥材,細火慢熬粹取出的珍貴湯汁,是所有精華的所在。」古人說『藥補不如食補』,主廚特別推薦湯品「天麻當歸燉河鰻」,因鰻魚含有不飽和脂肪酸及抗氧化的維生素A,豐富營養,加入具健腦、預防慢性疾病的天麻及活血補血的當歸,養生之餘鮮香味十足。

而「山藥枸杞燉排骨」中有深受日本人喜愛的食材-山藥,其液質含有消化酵素,能滋補身體促進消化,加入排骨裡以清蒸方式烹調,湯清甘甜順口,大人小孩皆適宜。另外還有特別的佳餚「雲嘉古早割稻麵」,在早期農村收割季時,主人為表示謝意為下田勞動的農民們準備的晚餐前麵食,其麵條滑溜順口,搭配蔥油與肉絲、香菇、大骨湯悶炒後收汁後加上韭菜及幾滴烏醋,其迷人香氣四溢,歷經半載歲月依舊令人懷念。還有以紅麴、八角等香料調味豬腱肉的「紅麴香烤龍鳳棒」、將深海鱈魚香烤後淋上南瓜泥的「碧綠黃金雪斑卷」…等,能品嚐到多樣常用於補的何首烏、枸杞、當歸、紅棗藥材,與佐入溫潤的白木耳、山藥、南瓜、銀杏、香菇等烹調而成的美味料理。

另外想一嚐道地風味美食,主廚則推薦「豐年繽紛套餐」,以阿里山當地食材入菜,有高山竹筒飯、泉水豆腐鮮魚、鄉村南瓜海鮮湯..等原住民的高山豐年料理,迎冬推出的滋補養生美味佳餚,不僅色香味俱全,更補足來年健康好元氣!

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kcl137

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