福家碾米廠

100.9.26

因大型碾米廠一次碾的量很大，像我這種少量生產必需混入其它人的米，雖然碾米廠會給糧票，但就無法吃到自家種的米。真幸運，我耕作的附近(騎摩拖車不到2分鐘)有一家50多年的木製「福家碾米廠」，一次可以碾一麻袋，糙米、胚芽米或白米都行，還有外送宅配服務。

福家碾米廠：台南縣後壁鄉菁寮村11號、06-6621911碾米一袋180元、運費100元

曾擔任村長獲得李登輝總統頒獎、喜歡赤腳的張慶隆先生是碾米廠老闆。

傳統碾米設備又稱「土礱間」，含礱榖機、碾米機、輸送管、風鼓、粗細選篩、帶動馬達及皮帶等設施，只需小馬達，就有蠻不錯的產能，生產線節能又省碳。

1.礱谷機：用於剝掉穀殼成為糙米的機器，因無法百分之百獲得糙米，穀粒和糙米混合稱為「谷糙混合物」。

2.谷糙分離機：將「谷糙混合物」分出穀粒和糙米。

3.碾白：用砂輪磨削糙米外表皮，除去淡棕色層（皮層和胚芽），使糙米變成白色米粒。

從娶太太就開始碾米，50多年的木造碾米廠，造價成本當地約可買7分田地，以前一次碾「萬」斤計算，如今是100公斤左右，我本身很喜歡木製品，生產米讓木製碾米廠生動運轉，而非成為靜態博物館，心裡感到一些欣慰。

台北植物園組助理研究員-林謙佑先生判斷:碾米廠老闆所提到的木材應為臺灣鐵杉Tsuga chinensis (Franch.) Pritz. ex. Diels var. formosana (Hayata) Li & Keng：臺灣鐵杉(台灣特有種植物)樹幹枝椏水平向外伸長，葉片集中於樹冠與枝椏末端，宛如人工雕鑿的盆景，矗立於高山溪谷與稜脊，樹姿相當的優雅。樹皮長得像「雲片」一樣紋路，有剝落的現象。有人稱樹皮顏色近乎於鐵繡色；或說鐵杉的材質比重（密度）最大故稱為「鐵杉」，因樹幹中心又容易腐爛，多用來當報紙的紙漿。

http://hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%e5%8f...

老闆販售自家栽種的日曬米給一些沒種田的人，台南11號1公斤40元、台南16號1公斤60元、益全香米1公斤100元，老闆說：「沒有放農藥、產量較少、有良心，好賣」。現代人吃米少，5公斤小包裝銷售較多。

提到益全香米，老闆說他多年前曾在台大醫院開很大的肺部手術，感謝救命恩情，帶著自種、自碾、自曬的益全香米，怕醫師被人說收賄，很誠心地拜託醫師收下家鄉的名產, 下次去護士說：「從小到大從未吃過這樣好吃的米 」，才放心下來，如今開刀名醫已經過逝，讓他很感念。

不清楚為何8月寄到台北的米長米蟲(??台語如何寫)，老闆打開穀子一看，原來在米袋就已經長米蟲，並不是在米廠感染。

皮帶滑落，機器卡住，老闆爬上爬下的修理，不像手機故障整組換新，以前設計的機械很可愛。

每次碾米老闆會倒入這袋米，儘量把落在機器小盒中客人的米推出來。

不曉得設計是否有問題，碾出來的米流出地面，老闆用專門掃把撥齊再倒回碾米機，看慣都市衛生檢查，真是嚇一跳，下次自備袋子放這兒給老闆裝米。

右邊：只碾一次的糙米、左邊：半糙米

新碾好的白米，沒有打磨特別光亮

老闆用機器縫上拉線，就可以運到台北。

米廠有幫我多循環幾次淘汰粗糠屑，效果比不上現代電腦碾米設備，所以洗米時要稍施力、快速將浮起來的粗糠屑、米蟲倒掉，以前我買過一家自然栽培的糙米也是混雜許多粗糠屑，不曉得是否有專家能幫忙木製碾米廠改善這方面的問題，小農會很感激!!

推薦:新嘉國小碾米設備今與昔介紹
http://sj2es.tnc.edu.tw/beauty/rice032.htm