傳承六十年粉圓冰　堅持好品質

【記者梁勻／嘉義報導】

　　清晨五點天色還沒全亮，嚴錦村早已起床，開始準備一天店裡所需的材料。嘉義縣新港鄉有家知名的粉圓冰店，創辦人阿欽伯今年已高齡八十，超過六十年的老店現在已由第二代接手。接班人嚴錦村不但繼承父親的事業，也傳承了父親的執著，堅持每樣配料都要當天手工現做，守護新港人共同的回憶。

　　粉圓冰店的創辦人是今年高齡八十的嚴清欽，人稱「阿欽伯」。跟當時大多數賣冰的人一樣，阿欽伯從一根扁擔開始，挑著粉圓冰沿路叫賣，最後他在新港鄉一處落腳。而嚴錦村年幼時便看著父親賣粉圓冰，很早便知道這不是一個輕鬆的工作。嚴錦村成年後曾在嘉義縣私立協志高級工商職業學校當教師，過著朝九晚五的規律生活。十六年前，嚴錦村不忍年事已高的父親工作如此勞累，於是辭去教師的職務，接過父親的扁擔，開始賣起粉圓冰。

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嚴錦村稱自己是「校長兼撞鐘」，從原料製作到包裝都親自出馬。　記者梁勻／攝影

　　嚴錦村表示，剛開始賣時還沒有店面，甚至連桌子都沒有，客人就坐在板凳上吃冰，除此之外自己也挑過扁擔。他坦言現在的工作確實比過去辛苦得多，之前從事教職，時間和薪水都很固定，但現在天未亮就得開始準備，一直到天色全暗才會收攤，工作時間常超過十二小時，盈虧也要自己承擔。但嚴錦村放棄穩定的工作時並沒有太大的掙扎，除了體貼父親的身體狀況，也是為了那些四、五十年的老顧客，如果收掉粉圓冰店，他怕這些忠實顧客就吃不到了。因此，嚴錦村賣粉圓冰一點也不馬虎，傳承父親的堅持，每樣都是手工現做，還開發出新口味，從過去只賣粉圓冰到現在近十種口味，規模也從一根扁擔變成一間十餘坪的店面。

　　嚴錦村憶起父親阿欽伯賣冰時的情景，他說道：「爸爸賣的時候從來不在乎有沒有賺，有時候也是賠錢，但聽到顧客對粉圓冰的稱讚，他就很高興。」直到現在，阿欽伯起床第一件事，就是到粉圓冰店打掃環境，雖然退休了，阿欽伯仍一直惦記著店內的大小事。然而阿欽伯對於嚴錦村的技術卻從沒操過心，因為嚴錦村從小就看著父親做粉圓，對於製作的程序已經再清楚不過了。

　　客人的笑容是阿欽伯賣冰的動力，而嚴錦村賣粉圓冰也傳承了阿欽伯的技術和理念。嚴錦村堅定地說：「不在乎成本，好的品質是我唯一不變的原則。」日後嚴錦村還會為了這些喜歡粉圓冰的顧客繼續堅持下去。