傳承六十年粉圓冰 堅持好品質

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【記者梁勻/嘉義報導】

  清晨五點天色還沒全亮,嚴錦村早已起床,開始準備一天店裡所需的材料。嘉義縣新港鄉有家知名的粉圓冰店,創辦人阿欽伯今年已高齡八十,超過六十年的老店現在已由第二代接手。接班人嚴錦村不但繼承父親的事業,也傳承了父親的執著,堅持每樣配料都要當天手工現做,守護新港人共同的回憶。

  粉圓冰店的創辦人是今年高齡八十的嚴清欽,人稱「阿欽伯」。跟當時大多數賣冰的人一樣,阿欽伯從一根扁擔開始,挑著粉圓冰沿路叫賣,最後他在新港鄉一處落腳。而嚴錦村年幼時便看著父親賣粉圓冰,很早便知道這不是一個輕鬆的工作。嚴錦村成年後曾在嘉義縣私立協志高級工商職業學校當教師,過著朝九晚五的規律生活。十六年前,嚴錦村不忍年事已高的父親工作如此勞累,於是辭去教師的職務,接過父親的扁擔,開始賣起粉圓冰。

 

嚴錦村稱自己是「校長兼撞鐘」,從原料製作到包裝都親自出馬。 記者梁勻/攝影

 

  嚴錦村表示,剛開始賣時還沒有店面,甚至連桌子都沒有,客人就坐在板凳上吃冰,除此之外自己也挑過扁擔。他坦言現在的工作確實比過去辛苦得多,之前從事教職,時間和薪水都很固定,但現在天未亮就得開始準備,一直到天色全暗才會收攤,工作時間常超過十二小時,盈虧也要自己承擔。但嚴錦村放棄穩定的工作時並沒有太大的掙扎,除了體貼父親的身體狀況,也是為了那些四、五十年的老顧客,如果收掉粉圓冰店,他怕這些忠實顧客就吃不到了。因此,嚴錦村賣粉圓冰一點也不馬虎,傳承父親的堅持,每樣都是手工現做,還開發出新口味,從過去只賣粉圓冰到現在近十種口味,規模也從一根扁擔變成一間十餘坪的店面。

  嚴錦村憶起父親阿欽伯賣冰時的情景,他說道:「爸爸賣的時候從來不在乎有沒有賺,有時候也是賠錢,但聽到顧客對粉圓冰的稱讚,他就很高興。」直到現在,阿欽伯起床第一件事,就是到粉圓冰店打掃環境,雖然退休了,阿欽伯仍一直惦記著店內的大小事。然而阿欽伯對於嚴錦村的技術卻從沒操過心,因為嚴錦村從小就看著父親做粉圓,對於製作的程序已經再清楚不過了。

  客人的笑容是阿欽伯賣冰的動力,而嚴錦村賣粉圓冰也傳承了阿欽伯的技術和理念。嚴錦村堅定地說:「不在乎成本,好的品質是我唯一不變的原則。」日後嚴錦村還會為了這些喜歡粉圓冰的顧客繼續堅持下去。

 

 

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