顏維勳浪子回頭 提供待用麵溫飽弱勢者

【記者吳艾宣、朱庭萱／新北市板橋區報導】「叔叔，今天去你們家裡吃的一碗麵，真的很好吃，謝謝你。」這是小男孩親手寫給顏維勳的卡片。他的母親因病住院，無法支付醫療費用。顏維勳得知後發起募款活動，成功籌得12萬元，解決了母親的醫療問題。手術後母親體弱無法工作，顏維勳不僅提供麵食，還送去生活必需品。小男孩的感謝讓顏維勳感動，也鼓勵他未來要繼續幫助他人。

新北市板橋區的青翠市場，有一家樸實的麵店——行善麵店。這家小吃攤是全台首間推行「待用制度」的店，由老闆娘顏林蔭和她的兒子顏維勳共同經營。2013年透過創設「待用麵」的理念，顏維勳讓顧客能為有需要的人捐贈一碗熱騰騰的餐點，為那些像小男孩家庭經濟狀況不穩定，或無家可歸的流浪者、孤寂的獨居老人提供溫飽，讓弱勢族群不再因為沒食物而忍受飢餓的痛苦。

顏維勳今年45歲，在他1歲多時，母親揹著他推著推車賣麵，之後才開設一間麵店，父親也跟著賣麵，至今已共同經營四十四年。顏維勳的母親顏林蔭表示，兒子年輕時因缺乏管教而誤交壞朋友，開始翹課、混跡社會，甚至在KTV與朋友群聚鬥毆，最終因鬥毆事件導致一人死亡，兒子涉入過失致死罪因此入獄。初犯時兒子15歲，不了解犯罪後果走上歧途，自己雖多次嘗試阻止，但兒子因叛逆期未能聽從。顏維勳說他關了四年出所後，還多次因賭博、辱警等行為入獄，後來還違反商標法，大量購進印有LV標籤的仿冒打火機，在網路上兜售。

違反商標法坐牢出獄後，他從事紋身行業，開了一家店，店裡的顧客複雜，環境裡充滿刀槍與爭端。不久後，因為每天都有人拿刀持槍到店裡談事情，且擔心雙親擔心，他決定把店收起來。離開台灣去到大陸，他心想能夠徹底擺脫過去，重新開始，但卻因為遭遇欺騙，再經營紋身店的計畫未能成功。隔年，他回到了台灣，開了第二家刺青店。這次希望能過得單純些，但不久後，因熟悉的朋友被欺負，他選擇站出來幫忙，他拿出了槍，結果店面在半夜遭到報復被砸。

警方也介入調查，從他店裡搜出了一把槍，顏維勳被判定犯了槍砲罪，他的律師說：「你沒有機會了，你還是要再回去監獄。」就在這樣的絕境中，他做了一個夢，夢中有個聲音告訴他:「其實你這件官司是有轉機的，但你要聽我的話，你要去行善。」雖然覺得不可思議，但他在現實與夢境之間，選擇相信夢境，於是去廟裡求神問卜，神明給了他肯定的答案，案件確實有可能改變。

後來法官裁定緩刑，讓他免於牢獄之災。他心懷感激，許下承諾，發願開始行善，以回報這份上天給他的意外恩惠，也希望能夠為社會貢獻些什麼。他決定將紋身店改為一間公廟，從2012年起，公廟成了他服務社會的基地。他不再為朋友們的爭執和糾紛所困，開始投身於關懷需要幫助的人，成為一位積極行善的慈善工作者，顏維勳在臉書找尋網友一同關懷其他的人並環島行善。

最初，他把目光投向專門收容智能障礙者的教養院，對許多人來說既陌生又難以接觸。教養院裡住著一些無法照顧自己的孩子，他們被稱為「憨寶貝」，需要全天一對一的照顧，這樣的需求常常拖垮整個家庭。他發現這些家庭往往無力負擔巨大的經濟壓力，而教養院成了他們唯一的依靠。

他走訪全台灣每個縣市的教養院，透過臉書呼籲大眾捐贈白米、尿褲等民生物資。顏維勳持續的分享呼籲，越來越多人瞭解教養院支撐著無數家庭。他也在環島過程中偶然走訪一間僅有16名孩子的育幼院，資源極度匱乏。透過他的宣傳，三年內這家育幼院終於籌到了資金、買了地，為更多孩子提供安穩的生活。他也會接到各地派出所轉來的協助需求，可能是一位失業單親母親，或是一位長期病患。並於2020年成立了承天府環島慈善會，擔任榮譽理事長。

一碗待用麵建立起關懷的橋樑

顏維勳從環島行善後發現，世界上原來有那麼人沒錢吃飯導致餓肚子，他想著有何方法能間接幫助到這些困苦的人不愁三餐， 2013年在網路上看到義大利咖啡廳有待用咖啡，他說：「國外他們可以不吃飯，但是不能沒有喝咖啡，他們每人都會喝咖啡，會買一杯咖啡，再預付下一杯給需要的人來享用。」因此他將媽媽的麵店結合待用制度，開始做待用麵。

在行善麵店裡，只要你開口就可以領取，他們不會去審核或詢問太多。行善麵店賣待用麵，打造了一個平台，對顏維勳來說，這平台的目的就是「你餓了來找我，我盡力協助。」讓有困難、需要幫助的人，有地方可以來吃口熱食得到溫飽。顏林蔭也表示，為了讓常來的顧客不會覺得單調，店內會替換不同種類的餐點，如炒飯、滷肉飯等。至今行善麵店已有幾千位的善心人士捐款，送出十萬碗以上的待用麵，每天維持十五碗的領取量。

在顏維勳看來，待用麵的意義並不只是填飽肚子，而是進一步關心這些人背後的家庭需求。給他們一碗麵只是開始，透過給麵的接觸點，或許還能找到其他更需要幫助的地方。為了深入了解每一個來領待用麵的人，他會讓母親記下對方的聯絡方式，之後再親自打電話去詢問：「今天你來吃麵，家裡還有什麼需要幫助的嗎？」有一次，他接觸到一個特別的家庭，一位父親帶著極重度障礙的兒子。兒子不到20歲，身材魁梧，原本父子倆露宿街頭，睡在公園。後來父親找到工作找到棲身之處——地下室，兒子常大吼大叫吵到其他房客，因此房客希望父子倆搬出去，但房東看他們很可憐因此收留他們。因被旁人投以異樣眼光，父子倆因此長期躲在地下室，因為無法負擔電費，天氣熱也不敢開冷氣。直到無法解決一日三餐，才不得不走出門，來行善麵店領取待用麵。

顏維勳透過反覆的關心，了解到他們的困境，決定幫助這對父子。他幫他們批貨，協助父親在公廟前擺攤賣襪子，讓他們有了一份收入，逐漸擺脫生活的窘境。他還聯絡其它單位，提供生活費支援，並幫助他們申請低收入戶補助，安排住進合宜住宅。這段關懷從最初的一碗麵開始，逐步延伸，直到讓這對父子有了安穩的住處，不再流浪街頭。

也有位小男孩，每隔一段時間都會來到麵店領取麵食。他的母親因為生病住院開刀，身無分文，無法支付醫療費用。顏維勳聽聞此事後，在自己的協會中告知其他夥伴這件事，發起募款活動。人們紛紛捐款，最終籌到12萬元，幫助男孩的母親支付了醫療費用。手術後，母親的身體虛弱，無法出門工作，生活相當困難。為了支持他們，麵店不僅定期提供麵食，還將文具、衛生紙、奶粉等生活物資送到他們家。因為母親身體虛弱無法下廚，他們只能依賴行善麵店的麵食和捐贈品度日。

有一天小男孩親手交給顏維勳一張卡片，上面寫道：「叔叔，今天去你們家裡吃的一碗麵，真的很好吃，謝謝你。」那張卡片裡的小小字句，表達男孩的感激。顏維勳接過卡片時很感動，也藉機教導他：「要有一顆感恩的心，將來你長大了，有能力時記得幫助別人。」顏維勳只希望小男孩能好好孝順媽媽，他認為這是小男孩能給他的最好回報。然而這對母子至今仍缺乏穩定的經濟來源，於是顏維勳聯繫其它慈善組織，持續關懷並用社會資源幫助母子倆。

然而，這麼多年來，需求遠比想像中多得多。有人求助醫藥費、有人有生活困難，甚至需要數十萬才能解決的問題。最初，他會盡可能幫忙，但漸漸地他發現自己無力應付，甚至感到無力和壓力，別人會認為他應該幫忙，甚至應該做到底。但他心裡明白，自己不是社會局、不是公家機構，也沒有固定資源來支援這麼龐大的需求。他感到無奈，因為有心卻無力，他無法承擔每一件求助。

顏維勳的心態「先做再說，遇到問題再解決」

當初構想「待用麵」計畫的時候，他沒有花太多時間思考困難，反而選擇「先做再說」。他心想，哪怕沒有人捐款，自己也可以貼補，只要多給一碗麵，不至於影響太大。因此他們在沒有十足把握的情況下，依然決然地跨出了這一步，成為台灣首家提供待用麵的店。

在計畫初期，很多人會懷疑這種模式是否能持續，有沒有足夠的善款支撐。但他認為，作為首家推動待用麵的店家，他們要「以身作則」，不然其他人看見他們無法堅持，也可能選擇不做。儘管當初每一天都有源源不斷的善款捐助，如今卻變得非常稀少，捐款從每日填滿三頁A4紙，到現在幾個月才湊滿一頁。雖然吃麵的人依舊很多，但捐款的人少了。

「我們怎麼辦？自己貼啊！」他說道。每天有十幾個人來領待用麵，若有捐款就照樣給，若無捐款，他便自掏腰包，讓這些需要幫助的人繼續有口飯吃。對他來說，這不該是計算得失的事，他從不在意虧不虧，反而認為這是一份持續不懈的關懷。雖然媒體曾在資金短缺時報導過，當時引來短暫的捐助熱潮，顏林蔭說明，推出待用麵後，生意有所提升，許多看到網路報導的人受到感動，會特意來店內消費或捐贈待用麵給那些需要幫助的群體。不僅顧客，連社會局的工作人員也成為常客，他們定期到店裡領取餐食，帶給那些無法親自來領取餐食的獨居老人。

但就如同曇花一現，善心隨之消散。這樣的情況一再重複，讓顏維勳逐漸看淡，顏維勳和顏林蔭不再求助於媒體，而是隨緣地繼續這項計畫，「人家來吃就吃，不吃也無妨。」他們就這樣默默地做下去，把待用麵的理念深深埋進人心。雖然這條路上曾陷入負債，但顏維勳仍然堅持，選擇靠自己的雙手，繼續實現幫助弱勢族群的夢想。

不怕人來領取 只怕有需求的人不敢開口

有時也會有一群婆婆媽媽即使家境還不錯，聽說行善麵店有「免費麵」便湊過來吃。對於這樣的情況，顏維勳說道：「既然我們選擇做這件事，就不怕人家吃。」他認為給人一碗麵吃飽，比起被濫用的擔憂更有意義。

對他們來說，幫助人不該設下條件，也沒有誰比誰更需要。顏維勳與顏林蔭來者不拒，他們知道，有些人表面上看起來穿得體面、說話也帶著自信，但實際上囊中羞澀；也有些人看似窮困潦倒，實際卻家財萬貫。這樣的表面判斷並不準確，因此他們選擇不設限。

但並非每個人都心存感激，也會有人把店裡的愛心當作理所當然。有一次，一位固定5點下班來行善麵店打包待用麵回家吃的客人，都會與店家索取紙碗。連續一個多月後，顏維勳好奇問他：「你家裡沒有碗嗎？」對方回答他「有，但懶得洗」，顏維勳感到無奈，於是拒絕再給紙碗。對方卻生氣回應：「為什麼不給我？這些麵是別人捐的，所以是你們應該做的。」接著竟把麵丟在店裡，說麵也不要了。

這樣的行為和態度讓顏維勳無法接受，他不是因為一個紙碗就拒絕誰，是因為紙碗的成本，並不包含在善心人士捐款代用麵的部分，對方卻毫不考慮這點，覺得自己該得到的更多。他們的待用麵是為那些真正有需要的人準備，而不是為了滿足誰的方便。這成了他11年提供待用麵以來，唯一一次拒絕給麵的經歷。

所幸，絕大多數來領取待用麵的顧客，情況遠非如此。顏維勳記得有位男老師，疫情期間無法上班，家中妻子罹癌，還有兩個年幼的孩子。一家有四口，他每次卻只拿兩碗麵，說著「夠吃就好，其它留給更需要的人」。在這種特殊情況下，顏維勳不僅給麵，還會多給些資源或幫助。對於這些看起來並不像弱勢的顧客，他們選擇相信、選擇給予，因為每個人背後或許都隱藏著我們不了解的故事。

真正需要的人，因一些限制，卻無法申請任何補助。他舉例說，有些人可能在山坡地上持有一塊不能賣的共有土地，因此無法符合低收入戶的資格，但生活上卻非常困難，政府的審核機制無法顧及這些人，他們只能向民間團體求助。顏維勳認為，若是沒有民間團體在基層提供支持，這些人早已無處可去，甚至可能引發更大的社會問題。他說：「我今天待用麵若沒有發起，餓了三餐的人可能為了偷一碗麵、偷一顆包子去搶去偷」，自己不會把這件事看作什麼成就，只希望透過待用麵這個平台，能給需要的人一條生路，避免他們因生活困境走上不歸路。

24小時待用麵販賣機  八年的夢想尚未實現

顏維勳的夢想是一個「24小時待用麵販賣機」的系統。他構思了一張類似悠遊卡的特殊卡片，持卡人可以在機器上嗶一下，自動獲得一碗熱麵，隨時提供方便的餐點支持給需要的人。他的構想包括和公部門社會科合作，讓真正有需要的弱勢人群能夠領到這張卡，避免資源的浪費。但販賣機容量有限，每次僅能提供少量的麵，且要如何確保這些資源不被濫用，也是一個現實問題。過去他也和許多人討論過這個計劃，大家都認為這個構想很有意義，但僅止於點頭贊同，實際操作仍困難重重。

「我需要結合企業的力量才能做到。」他坦言，目前這項計劃還在構思階段，缺乏具體的資源支持。他期望能找到願意合作的企業，不僅能藉此建立正面的公益形象，更能真正幫助有需要的人。他說：「如果能達成，無論是對街友，還是對真正的弱勢群體，都能受用。」然而，這個想法已經在顏維勳腦海停留八年，至今尚未實現。

採訪側記：

進入行善麵店拍攝影音素材時，顏維勳的母親顏林蔭正在煮麵。她看到我們，關心問道：「你們吃飽了嗎？」我們回答說已經吃飽了，但考慮到來採訪必須捧場一下，於是點了豬血湯和小菜。（真的很好吃！）我們詢問價格時，顏林蔭卻說：「不用錢啦，我請你們。」我們很不好意思，堅持要付錢。顏林蔭卻堅持說：「你們是學生，又沒賺錢，不用啦。」我們覺得很愧疚，不斷地向她致謝。

在享受顏林蔭的愛心款待時，我們也親眼目睹了兩位善心人士前來捐款並留下聯絡方式。與顏林蔭聊天時，她提到其中一位捐款的小姐似乎住在附近，因為她是常來捐贈待用麵的顧客， 她們都稱呼她為「乾媽」。這讓我們非常感動，雖然如今行善麵店的捐款者已經比享用免費麵的人少了很多，但仍然有許多有愛心的民眾，看到社會上有不少人因為缺乏金錢而忍受饑餓，願意盡自己的一點心力，為那些有需求的人提供幫助