屏東縣萬丹鄉阿國臭豆腐

阿國臭豆腐是家傳三代的手藝，從20多年前便開始與他結緣，第三代的老闆還是我哥哥的小學同學哩。與一般臭豆腐不同的是遵循古法製造，用六種中藥處理工序，強調新鮮不發酵，而且形狀與方型臭豆腐不同，老闆笑著誇口說，好吃的臭豆腐，一定要用三角形，炸起來才會酥透夠味！

這裡店面不大，亦沒有精心設計的裝潢，就是直接單純地用味道跟老饕們決勝負，為了滿足店內的饕客，還有外帶區的人龍，老闆利用兩個大鍋油炸處理，在萬丹這個小鄉鎮算是排隊的始祖，聲名遠播之後，自然也吸引了許多外地人慕名前往。

臭豆腐上桌前，大老遠已經聞到這股豆香味，外表金黃香酥，看似粗糙不一的凹凸表面，正好成就甘甜醬油的入味載體，爽脆的台式泡菜雖不若韓式嗆勁，但是作為臭豆腐的配角，不至於搶走主菜的風采。

趁熱氣未消之際，儘早動筷食用，外表略乾，嚐起來外皮酥脆、裡層白嫩，黃豆比例與下鍋時間正好，油鍋裡的油天天換，保證沒有黑油味，吃起來都卜卜響，不會有其他炸豆腐的硬梆梆口感，吃在嘴裡多了一股豆香，配上店家特製的泡菜及醬油，爽快無比的美味，吃辣的朋友可以多沾點辣椒醬。

寫了那麼多還是得親自嚐過才能明白阿國的奇特魅力！

資料來源:屏東萬丹鄉阿國臭豆腐網站

攝影永達校友會前攝影社:李彥儀提供

阿國臭豆腐是家傳三代的手藝，從20多年前便開始與他結緣，第三代的老闆還是我哥哥的小學同學哩。與一般臭豆腐不同的是遵循古法製造，用六種中藥處理工序，強調新鮮不發酵，而且形狀與方型臭豆腐不同，老闆笑著誇口說，好吃的臭豆腐，一定要用三角形，炸起來才會酥透夠味！

這裡店面不大，亦沒有精心設計的裝潢，就是直接單純地用味道跟老饕們決勝負，為了滿足店內的饕客，還有外帶區的人龍，老闆利用兩個大鍋油炸處理，在萬丹這個小鄉鎮算是排隊的始祖，聲名遠播之後，自然也吸引了許多外地人慕名前往。

臭豆腐上桌前，大老遠已經聞到這股豆香味，外表金黃香酥，看似粗糙不一的凹凸表面，正好成就甘甜醬油的入味載體，爽脆的台式泡菜雖不若韓式嗆勁，但是作為臭豆腐的配角，不至於搶走主菜的風采。

趁熱氣未消之際，儘早動筷食用，外表略乾，嚐起來外皮酥脆、裡層白嫩，黃豆比例與下鍋時間正好，油鍋裡的油天天換，保證沒有黑油味，吃起來都卜卜響，不會有其他炸豆腐的硬梆梆口感，吃在嘴裡多了一股豆香，配上店家特製的泡菜及醬油，爽快無比的美味，吃辣的朋友可以多沾點辣椒醬。 

寫了那麼多還是得親自嚐過才能明白阿國的奇特魅力！

資料來源:屏東萬丹鄉阿國臭豆腐網站

攝影永達校友會前攝影社:李彥儀提供