櫃姊轉賣古早冰 勇於創新不放棄

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【記者洪宛筠、陳翊恬/嘉義報導】

  巷弄間轉角處,一家具有漫畫風格招牌的店面,其實是知名畫家陳澄波的故居,而店內販售的則是古早味冰品。老闆娘陳娟娟在狹長的店面裡來回穿梭,忙著用流利的台語和客人應答,這家冰店即使在淡季依然吸引不少顧客,訂購電話的鈴聲在10分鐘內就響了兩三次。

  賣冰時也不忘擦上淡妝、掛上閃閃發亮的耳環,注重打扮的陳娟娟出身雲林,當年不到20歲的她隻身前往台北找工作,一應徵就當上百貨公司的專櫃小姐。下嫁嘉義後,陳娟娟陪著先生經營音響店,因緣際會下接手婆婆經營多年的番薯湯攤子,從零開始學習如何製作番薯湯,並構思加賣冰品的可能性。而隨著電腦興起,音響沒落,夫妻倆決定全心投入冰店生意。

 

愛漂亮的陳娟娟熟練地燉煮一大鍋金黃色的蜜番薯。

記者洪宛筠/攝影

 

  能把小攤販經營到現在川流不息的大店面,陳娟娟有感而發地說:「剛開始賣的時候也是跌跌撞撞,努力研發新配料卻不斷失敗,試不成功只好全部倒掉。」為了特製的抹茶粉條,陳娟娟和先生蒐集各方資料,但總是不得其法,後來決定嘗試混搭不同比例的原料,並利用各式工具來製作。夫妻兩人曾用挖洞的洗衣板讓粉條成型,甚至用電鑽頭來攪拌彈性極大的麵糰,經歷一個半月才研發成功。過程雖然辛苦,但陳娟娟也十分慶幸有貴人相助,由於先生家為陳澄波家族的老鄰居,陳家後代才願意出租故居給夫妻倆做生意,而目前店內掛的陳澄波畫作也成為冰店的一大特色。

  做生意除了自己要全力以赴,也必須面對各式各樣的顧客,陳娟娟有次甚至被不甘等待的客人丟號碼牌,但她卻不以為苦,反而覺得這是服務業難免會碰到的狀況。而財務問題也是一大考驗,陳娟娟曾因被朋友倒會,為了還債拼命工作賺錢,導致壓力過大,就連有時候呼吸的瞬間,都會差點喘不過氣。陪陳娟娟一同打拼事業的先生許永森心疼地說:「那時候會提醒她身體健康比較重要,要在工作中找到一個平衡點,不要讓自己太累。」儘管現在冰店生意依舊近乎全年無休,但陳娟娟已調整好心態及步調,並多招募員工分擔工作量,不再勉強把自己逼到極限,讓身心適時地放鬆。

  面對餐飲店林立,各式飲料冰品推陳出新,陳娟娟認為市場本來就很競爭,要用心才不會被淘汰。員工羅丹琴說:「老闆娘對待我們就像自己的好朋友一般,有時還會主動邀我們去外面聚餐。」不僅待人慷慨,陳娟娟也大方分享獨家秘方,她說:「番薯的煮法並非一成不變,不同品種的番薯有不同的煮法,這都要靠經驗去掌握。」陳娟娟表示曾有一位老伯伯排了好久的隊伍卻不點冰吃,只為了請她傳授手藝給兒子去開店,但她認為冰店能有今天的成績是一步一腳印走過來的,與其開放加盟增加風險,不如好好經營原本的老店。

  「做生意就是要不斷自我求新,更不能掉以輕心。」陳娟娟堅持自己的經營理念,從專櫃小姐成功轉行變成冰店老闆娘。勇於創新、樂觀接受挑戰的精神讓她成功開創出古早味番薯冰的新天下,贏得眾多消費者的心。

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