100年度教育部「特色典範計畫」經費補助審查結果出爐，中州技術學院以打造健康產業為計畫主軸，98年度「保健食品開發與產製特色發展計畫」與99年度「養生保健產品與市場開發特色典範計畫」二項計畫同時通過教育部審核，榮獲「特色典範計畫」延續案補助。
教育部為輔導技專校院發展學校重點特色領域，並結合地方產業資源，強化技專校院特色領域，達到產學資源整合、共享及充分運用教學資源的目的，因此自98年度起辦理「補助技專校院建立特色典範計畫」經費補助，以協助技職校院發展典範特色。
中州技術學院地處農業大縣的彰化，而鄰近的南投縣、雲林縣、台中市皆屬農業發達地區，這些地方生產的農作物中有許多具有保健功效，但都沒有獲得最好的開發和利用，造成農民的收入侷限於作物的一般食用價值，無法擴大其經濟效益，因此中州技術學院選擇保健食品之研究開發作為其特色發展，希望幫助民眾從農產品中獲得對健康更深一層的好處。
計畫總主持人曾慶瀛副校長表示，「保健食品開發與產製特色發展計畫」已執行兩年，子計畫有三，其一：「台灣五葉松保健功效成份萃取、分離與產品開發」--目前已大量製備降血脂台灣五葉松萃取物，動物試驗結果初步具有正面成果；子計畫二：「菇類菌絲體與子實體保健食品之開發」--利用發酵生物技術開發出食藥用菇保健飲品；子計畫三：「柑橘皮廢棄物再利用－精油產製、類黃酮與纖維質再利用」--自廢棄物柑橘皮中開發精油、類黃酮膠囊食品及高纖維錠劑產品。曾慶瀛副校長進一步表示，食藥用菇類本身具有豐富的機能性成分，消費者接受性高且該校多位老師具有相關方面專長，目前已研發出如牛樟菇、桑黃菇、麥角菇等相關之保健產品，不過開發過程中也曾遭遇一些困難，如功能訴求與食用口味如何兼顧及如何尋找適合量產之設備等。
另一特色典範計畫為「養生保健產品與市場開發特色典範計畫」，此計畫有四個子計畫；分別為計畫一：「中草藥保健產品開發」已利用組織培養方式進行中草藥栽培；計畫二：「地方特色農產品健康化生產」已成功開發出保健米穀產品；計畫三：「保健養生餐飲開發」已開發出養生餐飲產品；計畫四：「保健產品市場開發與行銷」已建構企業診斷系統。計畫主要目的是要將中、彰、投地方特色農產品，利用新技術轉型成為健康化的產品，以新經營模式將中草藥開發成保健產品，以及開發具保健功效的產品成為普及化的養生餐飲，並藉由企業診斷了解養生保健產品的市場經營與行銷模式，以增強養生保健產品的競爭優勢，提升地方產業競爭力。
中州健康學群劉新裕群長表示，為發展健康產業特色及解決地方產業問題，學校目前規劃與農糧署中部辦公室及聯米企業股份有限公司(中興米)合作米穀保健產品的開發，與南投縣政府原民局合作開發原住民經常使用的中草藥保健產品，並與員林蜜餞工廠合作開發健康化蜜餞，另與蕈優生物科技農場合作開發食藥用菇類養生餐飲。此外，更將與南投縣農會食品加工廠合作，輔導並協助其建立示範保健食品工廠，以深耕產學合作，全面提升中部經濟板塊精緻農產品研製水準，達到產、學、研三贏局面。
中州技術學院黃政傑校長表示，獲得教育部100年度特色典範計畫經費補助，有助於學校建立「保健食品開發與產製」之平台體系，老師從計畫執行中增強實務經驗，而參與之學生更可落實「做中學」、「學中做」，習得實用知識與技能，師生均獲益匪淺。此外，藉由平台之建立，不但可促進與地方產業緊密的合作關係，更可藉由產學合作共同開發保健食品，以提高當地農產品之附加價值，進而擴大農村經濟效益，未來朝向市場化運作更可帶給消費者保健養生的貢獻。
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