越南小吃 家鄉味飄過海洋

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越洋之味專題1:越南小吃 家鄉味飄過海洋

【記者李宜霖台北報導】來自越南的斐清璇,1979年生,2001年3月嫁到台灣,至今已快10年。斐清璇在台北新店開了一家越南商店,兼賣越南小吃,很多越南人來嘗鮮,也有台灣人慕名而來。
兩週前,斐清璇的父母剛來台灣探望,上一次父母來,是她生小孩的時候,現在斐清璇的小男孩已經6歲,就讀幼稚園大班。斐清璇的媽媽看到她在台灣生活安穩,覺得很放心,也幫忙她煮越南小吃,過些日子再回越南。

回憶越南的農村

斐清璇家鄉在越南同奈省山上的村莊,在胡志明市北方約2個小時車程,爺爺奶奶以前種稻米,現在種植咖啡,大部分是做成包裝外銷。斐清璇同奈家鄉附近有一條小河,提供咖啡足夠的水分,越南一年之中,6個月有下雨,另外半年沒有雨,因氣候變遷,愈來愈炎熱,小河乾涸導致水分不夠,村民將咖啡樹砍掉,改種植原本土產的紅毛丹。

斐清璇說,咖啡一個星期要澆2次水,紅毛丹一個星期只要澆1次,但紅毛丹價格沒有咖啡好,價差約7、8倍,由於實在沒有水源,也沒有辦法種咖啡,只好大量種植紅毛丹產銷。

紅毛丹成熟後,在3月採收,5月份產量最豐富。紅毛丹收成後會有商人來收購,有一些做成罐頭外銷,大部分是內銷,北越沒有種植紅毛丹,就往北越銷售。除了紅毛丹外,也種植香蕉、芭樂等水果,跟台灣的味道比起來,帶有一點獨特的酸味,她覺得台灣水果較甜。

在越南同奈市區,有美國、台灣廠商來此設立成衣、鞋子等著名品牌大工廠,送到國外販售,也生產機車在越南販賣。斐清璇原本在山上村莊幫忙農事,後來經由朋友介紹,她到山下越南同奈市區,台灣人設立的大型鞋廠上班,約有1千多位來自北越等外地,離鄉背井的勞工來工廠工作。

鞋子材料來自台灣,勞工做好的鞋子約賣2、3千元台幣,超過她們一個月的薪水,斐清璇感嘆:「一個月的薪水卻買不起一雙鞋子。」而且工廠時常加班超過10小時,一個星期只休一天。鞋子並不在越南販售,而是出口到台灣、美國等地銷售。

2001年斐清璇嫁到台灣來,在越南經朋友介紹認識台灣夫婿,她說:「可靠,才願意嫁給他。」她在坪林山區幫忙婆家採茶。斐清璇剛來台灣不會說中文,聽也聽不懂,慢慢透過看電視,跟家人學習,才開口講中文。

斐清璇在台灣一開始都沒有機會認識越南朋友,後來陪家人出去購物,才接觸到越南商店、小吃,讓她有開越南店的想望。2010年斐清璇終於實現願望,在新店附近有很多新移民女性的碧潭,租屋開越南商店,這幾年來台灣生活後,她經濟狀況改善很多。

想念紅毛丹的滋味

斐清璇很想念從小長大的越南家鄉及朋友,她時常想到紅毛丹成熟時,樹上一片漂亮的大紅,每年回去越南探望爺爺、奶奶時,都會摘很多紅毛丹帶回台灣,因為在台灣吃不到紅毛丹,只有罐頭,沒有新鮮的水果。斐清璇說:「吃著紅毛丹,就會想到越南。」

每次回越南,她就覺得越南改變很大,以前走過的路,都變成新的。斐清璇說:「家裡沒人來接,就不知道回家的路怎麼走」。

斐清璇店裡有全台獨家的越南烤餅,烤餅在越南很風行,裡頭的料全取材越南,有麵粉、椰子肉、芝麻、油松、黑胡椒,在越南製作好,限量空運來台。越南人看到烤餅直呼「這是家鄉味、好久沒吃到」,但越南烤餅沒有現烤,需帶回家用木炭烤最美味。

斐清璇看到台灣不是每個夫家都對新移民女性好,有一些女性被虐待,尤其還沒拿到身分證前,夫家虐待,沒辦法反抗,只能安靜忍耐。如果離婚,沒有身分證,找工作很不方便,老闆也不敢要。政府也說沒拿到身分證,不能居留。

「和平不分外籍、台灣。」斐清璇認為,無論有無身分證,都要公平的對待新移民女性,像台灣人一樣,夫家虐待,可以選擇離婚,新移民女性離婚仍可以留在台灣。斐清璇鼓勵新移民女性說:「越南姊妹加油!」

越南小吃店有好吃的涼拌木瓜、炸春捲、牛肉炒河粉、越式煎餅、鴨蛋配香菜,從早上7點營業到晚上8點半,地址是新北市新店區新店路118號。電話:02-2912-7108。


越南烤餅是斐清璇家鄉小吃,帶著滿滿的的家鄉記憶漂洋過海而來。(圖文/李宜霖)


勇敢的斐清璇煮著道地的越南菜,讓家鄉味滿溢台灣。(圖文/李宜霖)

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