迦納納（Kalala）咖啡

◎ 撰文/葉雙維

你知道，沖泡出一杯好喝爽口的咖啡，從栽種、選豆、烘焙到完成需要花多少功夫嗎？

　　位於花蓮瑞穗的「舞鶴咖啡」最初其實就是「迦納納咖啡」，舞鶴村的迦納納部落，是1932年日本人在台灣試種咖啡的產地之一，幾年前，農會開始推廣舞鶴咖啡，可惜行銷通路模糊，導致必須自產自銷，而從去年開始，接受輔導協助，以咖啡豆為推廣部落產業的目標，開始向公部門申請計畫，而現任農場經理黃正宏，就是在這個機緣下，一頭栽入了咖啡的世界。

因地制宜　堅持維護土地品質

    古人說：「因地制宜」，迦納那部落也遵循這樣的概念，用一顆善待土地的心，結合其他植物稻作一起生長，而非單一作物大面積來栽植咖啡，這種「森林式」的種植方式，便能讓土地達到更永續的利用；不同於一般處理咖啡豆的水洗法，順應迦納納容易缺水的地理因素，部落的農民透過「蜜處理」的方式洗豆，將新鮮的漿果脫皮後直接日曬，不但可以保留咖啡豆的甜度，也可以減少水資源的浪費。　

大地教材親示過程　直接販售打破剝削問題

　　透過面對面接觸，讓來參訪的學員與民眾了解種植咖啡的繁雜過程，長期在花蓮推廣樸門永續設計的邱奕儒認為，唯有消費者與生產者之間產生更緊密的連結，才能打破以往農民剝削的問題。這一杯咖啡，提供了部落自主經濟的可能，縮短了咖啡農與消費者間的距離，咖啡推廣者顏嘉成也期許，在未來，迦納納會有更多的年輕人回到部落工作，減少部落問題。

賣一杯健康且有故事的咖啡

　　農場經理黃正宏覺得迦納納的咖啡是「有故事的咖啡」，所謂的「故事」是包含了生產咖啡豆的土地和辛苦的農民，也包含了整個種植到產出的過程，對他而言，這一切努力都蘊涵在這小小的神祕豆子裡。迦納納出產的咖啡不但品質控管優良，也是與土地和平共存下的產物，這顆善良的咖啡豆，慢慢地將迦納納的經營制度建置起來，黃正宏也期許，在未來，他們的子女能夠回到部落繼續管理，「先留住年輕人，再來規劃觀光，會比較實際。」黃正宏說。