黑皮肉圓游志豪　推廣諸羅美食

【記者蔡宜珊／嘉義報導】

　　一看到客人進門來，游志豪主動地與客人打招呼。站在主廚的位置，熟練地烹煮食物，趁著肉圓油炸的空閒時間，瀏覽一下放在工作台旁邊的筆記型電腦，隨時掌握最新的美食資訊和網友在黑皮肉圓部落格的留言。游志豪致力於行銷祖傳肉圓，為黑皮酥皮肉圓專賣店的第3代傳人。

      嘉義市的肉圓店，可能就屬游志豪的黑皮酥皮肉圓專賣店最「花俏」。琳瑯滿目的獎狀、廣告文宣和新聞報導張貼在店內的牆上、招牌上，店裡隨處可見肉圓的
資訊。因為自我食物品質的要求高，游志豪一旦參加比賽、記者會或是展示場合，他那天就不營業，只為維護黑皮酥皮肉圓的最好品質。

游志豪參加記者會，舉起「讚」的手勢，十分有自信。

圖片來源／游志豪提供

      身為黑皮酥皮肉圓專賣店第3代傳人，游志豪試圖打破民眾對彰化肉圓的傳統印象，游志豪十分有自信地說：「嘉義市的黑皮酥皮肉圓，也不輸彰化肉圓。」黑
皮酥皮肉圓，又大顆又有嚼勁，包覆了多種餡料，而且網路上youtube網站都有清楚的製作過程，烹煮過程十分公開。顧客江慧敏表示，店家內展示的新聞報
導、比賽獎狀和公開化的烹煮過程，加深顧客對於肉圓的印象。此外目前舉辦已有四屆歷史的肉圓節，游志豪每次都獲得亮麗成績。而這些成績對於游志豪來說，不
只是鼓勵也是責任和自信心的表現。

　　游志豪在嘉義市開店歷經7年時間，在爸爸經營的布袋總店與嘉義市之間來回地奔波。每日8點出門，半
夜2、3點才回家。雖然十分辛苦、勞累，卻不曾放棄。游志豪說：「創新才會進步，堅持就會成功。」對於美食的自信心，朋友都看在眼裡。朋友葉人銓表示，他
的肉圓是貨真價實，不會是個噱頭而已，而且在與他相處的時間裡，都可以感受到他對自家產品的自信心。

游志豪（右一）展示黑皮酥皮肉圓，看不出記者會事前準備的疲累。

圖片來源／游志豪提供

      看到傳統美食業者只會烹煮食物，不懂得如何行銷美食，游志豪致力於肉圓的冷藏技術，創造另外的銷售管道。除此之外游志豪還發起諸羅美食聯盟的「義業結
盟」＜註一＞。目前有8家業者加入該聯盟，共同來行銷嘉義美食。回想當初，游志豪因緣際會在嘉義市伴手禮活動認識了不少美食業者，在聊天中發現彼此都是對
方的客人。於是各店家相互往來、彼此鼓勵，游志豪認為各店家不需把彼此設定為敵手，反倒可以透過「義業結盟」的方式，形成美食盟友，共同來推廣嘉義美食。
目前諸羅美食聯盟在總召游志豪和資訊長葉人詮帶領下，每個月盟友都會在黑皮酥皮肉圓專賣店開會，商討新的美食行銷手法或是未來活動的案子。

　　游志豪以推廣嘉義美食為職責，不斷地在記者會、展示會和比賽中努力，也獲得政府的肯定，經常被推派到外縣市參加美食相關活動。不僅為祖傳肉圓做宣傳，游志豪還帶動嘉義其它業者一同努力，期望嘉義美食能吸引更多民眾前來品嘗。

＜註一＞義業結盟：以義氣相為盟，加入聯盟者，需有盟友做擔保人。