傳統手工麵線 做出新舞台

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手工麵線達人許仁評說:

有沒有年輕人要來學呢

首先呢我覺得說我自己要準備好

就是說呃

也是為什麼要讓客人來這邊

可以來體驗來參觀

最大的目的就是說我提高這個

這工作的附加價值跟他的利潤

那這樣子我才有辦法去培養新的人

旁白:

這位帶著堅定眼神說自己要先準備好

就會有人來學的

正是坐落於鄉間小路旁的

許家手工麵線

創辦人許仁評

從烏塗窟沿著北47-1道路前進

沿途人煙稀少

很難想像走約3公里後

卻是車水馬龍的景象

手工麵線已是夕陽產業

創業應該會遇到一些問題吧

手工麵線達人許仁評說:

就是我冬天的時候忙不過來

當然我那時候就需要人

但我夏天的時候沒有生意

我不可能叫他們(員工)都回家

就就沒有收入了

所以就透過一些課程的學習去上課啊

呃從公所

公所的課程

然後新北市政府

或者中小企業處這邊的一些課程

去做一些學習

上課那學到一些東西之後

就來我這邊

就是去把它做一些應用

旁白:

所以先從教民眾如何做麵線開始

 

手工麵線達人許仁評說:

鹽是很關鍵的

因為鹽呢

能夠將麵粉裡面的蛋白質溶解出來

所以加了鹽

鹽的麵團呢就會增加它的韌性

它就會變得比較Q

做過程要用到的口訣啊

麻煩大家幫忙記得一下甩拉放

旁白:

他也從上課中學到

要將產品結合在地文化

才能創造產品的獨特性

手工麵線達人許仁評說:

後來煤礦沒有了

就把它保留下來

你們知道為什麼叫做淡蘭古道嗎

因為以前呢到臺北地區叫做淡水廳

宜蘭呢叫做葛瑪蘭廳

所以從淡水廳就臺北地區走到宜蘭

就叫做淡蘭古道

旁白:

在現場也發現

指導做麵的師傅除了教民眾如何做麵

更是賣力地為民眾留下美美的回憶

在歡樂的氛圍中

民眾也留下開心的回憶

民眾李定彥說:

嗯從林口啊

體驗這個手工麵線嗎

還有製作那個蔥油餅

我感覺還蠻好玩的

民眾陳小姐說:

因為之前都沒有做過這樣子

活動也是想要讓小朋友有這個體驗

然後像平常我們吃到麵線

但是他並他們並沒有知道製作的過程

民眾蔡先生說:

然後拉麵

然後變成製作我們吃的麵線

還蠻有趣

然後最後還有體驗流水麵

就還蠻特別

民眾陳小姐說:

小孩超開心的

旁白:

在許仁評帶領團隊努力下

手工麵線不只是麵線

他還會說故事

更會創造歡樂呢

公民記者福哥報導

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