傳統手工麵線 做出新舞台
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手工麵線達人許仁評說：
有沒有年輕人要來學呢
首先呢我覺得說我自己要準備好
就是說呃
也是為什麼要讓客人來這邊
可以來體驗來參觀
最大的目的就是說我提高這個
這工作的附加價值跟他的利潤
那這樣子我才有辦法去培養新的人
旁白：
這位帶著堅定眼神說自己要先準備好
就會有人來學的
正是坐落於鄉間小路旁的
許家手工麵線
創辦人許仁評
從烏塗窟沿著北47-1道路前進
沿途人煙稀少
很難想像走約3公里後
卻是車水馬龍的景象
手工麵線已是夕陽產業
創業應該會遇到一些問題吧
手工麵線達人許仁評說：
就是我冬天的時候忙不過來
當然我那時候就需要人
但我夏天的時候沒有生意
我不可能叫他們(員工)都回家
就就沒有收入了
所以就透過一些課程的學習去上課啊
呃從公所
公所的課程
然後新北市政府
或者中小企業處這邊的一些課程
去做一些學習
上課那學到一些東西之後
就來我這邊
就是去把它做一些應用
旁白：
所以先從教民眾如何做麵線開始
手工麵線達人許仁評說：
鹽是很關鍵的
因為鹽呢
能夠將麵粉裡面的蛋白質溶解出來
所以加了鹽
鹽的麵團呢就會增加它的韌性
它就會變得比較Q
做過程要用到的口訣啊
麻煩大家幫忙記得一下甩拉放
旁白：
他也從上課中學到
要將產品結合在地文化
才能創造產品的獨特性
手工麵線達人許仁評說：
後來煤礦沒有了
就把它保留下來
你們知道為什麼叫做淡蘭古道嗎
因為以前呢到臺北地區叫做淡水廳
宜蘭呢叫做葛瑪蘭廳
所以從淡水廳就臺北地區走到宜蘭
就叫做淡蘭古道
旁白：
在現場也發現
指導做麵的師傅除了教民眾如何做麵
更是賣力地為民眾留下美美的回憶
在歡樂的氛圍中
民眾也留下開心的回憶
民眾李定彥說：
嗯從林口啊
體驗這個手工麵線嗎
還有製作那個蔥油餅
我感覺還蠻好玩的
民眾陳小姐說：
因為之前都沒有做過這樣子
活動也是想要讓小朋友有這個體驗
然後像平常我們吃到麵線
但是他並他們並沒有知道製作的過程
民眾蔡先生說：
然後拉麵
然後變成製作我們吃的麵線
還蠻有趣
然後最後還有體驗流水麵
就還蠻特別
民眾陳小姐說：
小孩超開心的
旁白：
在許仁評帶領團隊努力下
手工麵線不只是麵線
他還會說故事
更會創造歡樂呢
公民記者福哥報導
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