在長青食堂掌廚的碩士，江愉鈞忠於初心陪伴長者

       宜蘭市進士社區的長青食堂，有一群志工在服務五十幾位用餐長者，其中包括曾任兩屆社區理事長的江愉鈞，她每天一早六點多就要奔走果菜批發市場跟南、北館市場，採買當天要用的食材，七點多來到社區，那些清晨五點就來做十八式氣功的長者，會留下一起幫忙揀菜、洗菜，開始長青食堂每日的前奏曲。

       在廚房幫忙的志工都已七、八十歲，要負責數十人用餐，體力有些難以負荷，在熱烘烘的大炒鍋前工作感覺快要昏倒，江愉鈞不忍他們太累，接手炒菜的主廚位置，科技管理所畢業的她被同學當作異類，一個碩士竟然每天在長青食堂炒菜，家人也認為她不務正業，身邊親友都等著看她笑話，看她能撐多久，沒想到她這一炒迄今已超過七個年頭。

       江愉鈞最初是為了協助丈夫陳正達而投身社區照顧，陳正達廿幾年前便在社區擔任幹部，後來被選為社區理事長接著當選里長，江愉均在他之後當了兩屆任理事長，現在陳正達又回鍋當理事長。怎麼都他們倆夫婦在做啊？進一步瞭解他們長年在社區所做的照顧服務，就明白為何社區居民特別屬意他們。

       進士社區有參加愛加倍關懷協會的社區冰箱惜食計畫，不定期可分配到各種公益物資，江愉鈞藉機宣導『分享』的價值，讓社區居民養成把物資留給需要而非想要的人，並且透過交換有無豐富彼此的生活，她用耐心和時間來改變大家惜食惜物的價值觀，同時也改變了親友對她的理解和態度，從原本不支持到加入提供物資的行列，從不認同轉變成把公益服務作為退休後目標。

       江愉鈞把社區看成一個大家庭，女性的角色也讓她承擔更多照顧的任務，好似傳統大家庭的長媳，勤勞持家，為家人創造溫馨舒適的生活，她也認為在地老化最重要的價值是相互扶持。原是別人眼中高學歷的現代女性，大有機會追求高薪、高成就的工作，但她卻因為放不下而選擇在長青食堂炒菜，讓她一路走來無怨無悔的，是自己想要陪伴長者的初心，做自己最快樂！