Uni Jun俊減法製皂 保留天然成分
【記者黃芷薰、盧姿妤／臺北市報導】「注意一定要同方向、同速度的攪拌，中途不要停止，不然皂化作用會不完整。」Uni Jun俊手工皂坊杭州店店長楊韻臻手拿攪拌棒，仔細的攪拌著鍋中的鹼水與油品，讓兩者能夠均勻的混合在一起，鍋中的鹼水與油品隨著攪拌時間逐漸呈現出如奶油般的軌跡，這是肥皂製作過程必經的皂化作用。Uni Jun俊手工皂坊使用天然成分製作手工皂，並秉持「減法」的初心，例如以椰子油作為天然起泡劑，減少添加多餘的成分在手工皂中，希望能以不傷害環境的方式，提供給大家一個天然的手工皂。
↑楊韻臻手拿造型手工皂，Uni Jun俊手工皂坊的特色商品以柿子和花生取其諧音，巧妙地結合「好柿」和「花生」元素，不僅獨具創意，更透露出送禮的寓意佳處。攝影／黃芷薰
Uni Jun俊手工皂坊的創辦人楊俊雄以前擔任飲用水品牌的經理人。後來認識了從中亞學習熟成皂技術回台的蕭家弘皂師，發現他研發的馬油蠶絲熟成皂用料天然，可改善人體的皮膚問題，同時也不傷害環境，因此便合作創立了「Uni Jun俊」品牌。
馬油蠶絲熟成皂的研發花了近十餘年，無論是手工皂的熟成效果或是洗淨感受最佳化，都需經過一次次的實驗改良與人體實測，要在不同膚質的人身上測試手工皂的洗淨度、保濕度，並做出配方的改良才能有最合適人體肌膚的手工皂。雖然成分基本就是植物油、馬油、蠶絲、鹼水，但植物油種類多種，因此需要進一步試驗，哪些植物油加在手工皂中才會有較好的效果，以適合搭配馬油的植物油來說，蕭家弘最終試驗出了米糠油、乳油木果脂、酪梨油、澳洲胡桃油最適合與馬油搭配，這些植物油製作出來的手工皂可以讓肌膚更穩定，且敏弱肌也能夠使用。
在研發過程中，最讓蕭家弘感到困難的是熟成效果，因油品的選用與配方都會影響手工皂最終呈現的效果，加上手工皂天然熟成需要耗費時間等待，從3個月到12個月甚至更久都有可能，每次出來的成品還要依據實驗結果再次改良並製作，這些都是需要蕭家弘長時間專注實驗才能累積出來的成果。
Uni Jun俊的手工皂採用「減法」的概念，不使用多餘的香精、起泡劑、萃取液等化學添加物，只保留天然手工皂自身產生的甘油、油品裡面本身就有的營養成分；外部也是盡量減少過度包裝，希望能友善環境，也讓大家能用到天然的手工皂。
↑創店時製作，印有店名的起司造型手工皂，頗具紀念價值。攝影／黃芷薰
鹼水與油品的比例是製作手工皂的關鍵
手工皂的原料是油跟鹼水，楊韻臻說：「雖然做皂用什麼油都可以，但我們會要求油一定要新鮮、無雜質，絕對不會使用不符合標章的油。」Uni Jun俊手工皂坊會使用馬油、椰子油、酪梨油、芝麻油等各種不同的油品去製作不同功用的手工皂，鹼水也有分為蠶絲鹼水與一般鹼水，使用蠶絲鹼水會比一般鹼水更保濕鎖水，例如：馬油、米糠油、椰子油加上蠶絲鹼水做出的經典馬油皂就適合給換季乾癢的人使用；米糠油、橄欖油、椰子油加一般鹼水製作出的清爽米糠皂就適合想調理膚質、去油抗痘的人使用。而其中最特別的是「馬油」，因馬油是最接近人體皮脂的油脂，可以滋潤及修護我們的皮膚，達到油水平衡的效果，因此被Uni Jun俊手工皂坊使用在大部分的手工皂中。而鹼水是由鹼粉及水依照比例調製出來的，由於每個人習慣的比例不同，因此沒有一定的比例；同時鹼水的比例關係到皂化作用能否完全，也會影響到手工皂洗淨時的舒適度，因此鹼水的濃度不同，油的成分及比例也要跟著進行調整，例如鹼水過濃，皂體的鹼性就會過高，洗感會偏乾澀，因此必須有相對比例的油去調整，避免使用時不適。
在製作手工皂時，需要將調製好的鹼水倒入油品裡面，並進行攪拌，攪拌時要避免過於用力，並且要同方向、同速度去攪拌，且中途不可停下來，避免皂化作用不完整。等到鹼水與油品被攪拌均勻後會開始越變越稠；想檢視是否變濃稠，可以用攪拌棒將一部分撈起，檢查滴落時表面有無痕跡，等到有明顯痕跡後就可以倒入模具中，並將氣泡敲出，放入保溫箱中，接著在模具旁放入一壺剛煮滾的熱水維持保溫箱內的溫度，約在30幾度到40度之間，放置一個晚上，等待皂塊凝固就可以脫模了。脫模後，就可以放進溫度20到30度、濕度低於60%的熟成室開始養皂，保證手工皂的品質。
↑皂化作用下，鹼水與油品攪拌均勻後，拉起攪拌棒，液體滴落時看到表面有明顯Trace（痕跡）。攝影 ／黃芷薰
↑將攪拌均勻的液體倒入模具，等待成形。攝影／黃芷薰
皂齡影響洗感 隨季節轉換選擇手工皂
肥皂與紅酒一樣，因剛做出來的肥皂鹼性很高，因此製作好後需放置一段時間。放置時長會影響使用時的洗感，放置時間越長，越溫和好洗。以Uni Jun俊手工皂坊提供的熟成表時間來看，剛做好的手工皂放置3個月後適合用於洗手、洗碗，6個月的可以用來洗澡，9個月的可以拿來洗臉，12個月的可以用來洗頭，或是給敏感族群及嬰兒使用。而面對季節的不同也能選擇不同洗感的肥皂來洗，像是夏天較容易流汗出油，就可以用皂齡較年輕的皂來洗，因年輕的皂鹼性較強，洗感乾澀，因此適合在出油時使用，保持皮膚清爽。而冬天氣候乾燥時，就可以改用皂齡較年長的皂，因皂內的鹼性已經隨著時間降低，皂塊中的鈉離子跟空氣中的氧氣進行皂化作用產生甘油，因此洗起來不會乾澀，反而很濕潤。
↑馬油蠶絲熟成一年皂。攝影／黃芷薰
此外，Uni Jun俊手工皂坊的手工皂都沒有添加防腐劑、香味、起泡劑等不必要的物質，但因需要泡泡才能將髒污帶走，因此他們選擇使用椰子油，來替代起泡劑。椰子油裡含有月桂酸，是一種天然的起泡劑，因此可以用於手工皂中幫助起泡。
提供不同程度的課程 讓學員學習
Uni Jun俊手工皂坊還開設兩種不同課程。一種是體驗型課程，課程中會講述基礎的知識，並提供適當比例的油與鹼水，讓學員自己做出手工皂，為手工皂加入天然精油調香；另一種是深度較深的套裝課程，讓學員除了體驗做皂以外，繼續延伸去練習自己配油、調鹼水比例、學習皂化價怎麼算等等，讓學員可以同時從理論面與實作面認識做皂的專業知識。
楊韻臻說：「在籌備課程時，我們會去找完全沒有做皂經驗的人來，測試我們的教材與講述他們是否聽得懂。」因為希望能讓客人拿到成功的手工皂，因此他們在課程籌備期間花了很多心力。當初會選擇開設課程也是因為覺得手工皂好用、製作過程有趣，並且可以客製化的讓客人自行選擇香味與手工皂的外觀，例如客人想要手工皂是木質調的香氣，皂坊就會提供經典的精油配方協助客人找到喜歡的味道；客人想要在手工皂上渲染別的顏色，皂坊就會告訴客人什麼顏色適合用什麼添加物，如想要黃色就可使用薑黃粉、想要綠色就可使用左手香粉，提供他們天然的植物粉末去改變手工皂外觀，讓客人有一場有趣又特別的做皂體驗。
堅持品牌理念 將皂規劃成祝福的代言人
楊韻臻說：「玩手工皂的人不可能沒有失敗過。」手工皂的製作會因為鹼水與油品比例的不同，影響到成品的成敗。但也是因為這樣，製作者可以從一次次製作的經驗中去學習，發現溫度、濕度對手工皂的影響，因此手工皂是一個可以玩得很深、很廣的領域；且手工皂的成品可以用於全身，包含清潔及保養，相較於平常使用的瓶瓶罐罐會更方便、天然，所以Uni Jun俊手工皂坊才會持續推廣手工皂讓更多人認識。
至於未來的規劃，Uni Jun俊手工皂坊會著重在課程與客製化禮贈品這兩個方面。他們品牌理念是「友善環境，健康永續」，但健康不只限於清潔這個層面，加上客群多是追求天然的人，因此會希望未來可以推出養生飲食或自主健康的相關課程；會想要規劃客製化禮贈品則是因為手工皂耐放，沒有保存期限，加上每一顆手工皂都是獨特的且具紀念價值，因此手工皂很適合用來當作禮物贈送，楊韻臻說：「以皂來祝福、紀念，他會是一個很好的代言人。」
↑以其寓意佳之造型手工皂，成為送禮的絕佳選擇。攝影／黃芷薰
採訪側記：
這次去採訪收穫很多，除了認識手工皂作法以外，楊店長還讓我們親自體驗一次自己做皂，真的很有趣，而且過程中都沒有加其他東西，卻能透過我們手動的攪拌讓鹼水跟油品越來越均勻、拉出軌跡，真的是一次很特別的體驗！而我們也在採訪的過程中理解了Uni Jun俊手工皂坊他們減法的理念，對比現在很多過度包裝的商品，Uni Jun俊手工皂坊的包裝方式真的是對環境非常友善！
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