烘爐羊雞城 養顏又暖身

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 【記者陳文傑/嘉義大林鎮報導】擁有三十四年歷史的老店「古老烘爐羊雞城」,藏身在大林鎮德卿街裡,在沒有醒目招牌的樸素外表下,每天的傍晚時分卻有許多人潮聚集爭相購買,因為每天販賣的份量是限量的,所以大家都聞香而來,電話預約也不斷,只見檯前店內人手急忙為客人裝鍋、打包。


 

 原本的店內洪師傅兼老闆做了22年時已經70多歲,萌生退休的念頭,剛好梁泗彬老闆當時經友人介紹來學藝,讓老師傅的技術得以傳承。在經過12年習藝,梁老闆在斗六市天主教堂旁開立了新的羊雞城總店,而大林店在洪老師傅退休後,頂讓給梁老闆的爸爸梁文雄管理。

  

 古老烘爐羊雞城的菜單非常簡單,賣的就是羊肉爐和燉烏骨雞,以及麻油麵線和幾樣配菜,但是卻可以讓嚐過的顧客一再回籠品嚐,想必主打的「烘爐烏骨雞」相當有實力。梁文雄表示,他們的烏骨雞比市面上大隻而且是放山雞,肉質鮮嫩又紮實,加上十種中藥材一起燉煮,寒冬中這碗熱湯喝下肚,養顏又暖身。

 

 陶鍋中的雞湯,熱騰騰的直冒煙,舀一匙還有肥嫩嫩的烏骨雞,這一鍋吃下去,包你身體立刻熱起來。梁老闆準備當歸人蔘枸杞綜合藥材包紅棗,再加上一整隻鮮嫩的烏骨雞,接著將兩瓶米酒倒進湯裡,湯頭更添香醇可口。最後拿到木炭爐上慢慢溫燉,梁泗彬解釋炭火是軟火,慢煮比瓦斯爐或電磁爐更有味道,濃濃的酒香加上藥香,天氣冷來一碗,包你身體暖呼呼。

  

 該店的另一主打是燉羊肉,雖然現在羊肉的價格大漲,但還是堅持好品質,使用新鮮的土產羊肉,先用麻油和薑爆炒,加入十幾種中藥和米酒,熬煮上兩三個小時完成的湯頭,香甜不油膩,再搭配老闆獨家調配的醬料,舀一匙羊肉,塊塊帶皮又鮮嫩,不僅視覺上是一大享受,一口咬下,更是味覺一大享受,吃起來沒有羊臊味,只有酒香不會酒醉,冷颼颼的天氣吃起來暖身又健康。

  

 招牌麻油麵線是以純手工麵線燙過後拌入蒜泥、爆薑麻油及紅蔥香油。梁文雄說,他們使用的麻油是經過夥伴們篩選後最合口味的,曾經有一位麻油商人聞到香味來試吃,隔天特別前來詢問是何種品牌麻油以及在哪裡購買。麻油麵線的麵線是古早手工製作非常Q彈,和市售不同,不會很快糊在一起,麵線吃起來不會有軟爛感覺,仍有麵線本身的香氣與爽口。

  

 現在古老烘爐羊雞城總店改到斗六,生意依舊強強滾,客源分佈越來越廣,客人一直反應希望提供宅配服務,古老烘爐羊雞城目前也貼心提供宅配服務,讓忙碌但是想吃到此種美味的饕客更為方便。寒冬裡,民眾不妨也一起來點熱呼呼的羊肉爐或烏骨雞,暖暖身子吧!

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