太陽之手　麵包足跡與教育觀

【記者　沈曼瑄、盧詩琳／台中報導】

入行40年的吳武憲出身與貧窮家庭，下有3個弟妹，一家人擠在10坪不到的房子，他國中畢業當天就到台北的一家麵包店當學徒。每當別人家的孩子放學後開心的吃喝玩樂，他卻每天刻苦耐勞的在店中反復練習揉麵團的手感。結束以後還需要幫師傅處理瑣碎事務例如：洗衣服，打掃家等之類的工作，是一個非常漫長且辛苦的路程。

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烘培大師吳武憲先生。（攝影／盧詩琳）

經過時間的磨練，吳武憲從學徒做到月薪28,000元的麵包主廚，卻願砍薪一半，跳槽到從日本展店至臺灣，結合烘焙與餐點的特伊亞複合式餐廳。12年前受邀到大陸擔任食品廠、麵包店技術顧問，連中國糖王周毅開店，都請他開發產品。

吳武憲在30歲前每天跟麵包談戀愛，40歲起帶著麵包到處旅行，2022年在全球疫情嚴峻之下，從選手轉變成教練的他，代表臺灣隊帶領了臺灣選手武子靖、李忠威以及徐紹桓參加了世界盃麵包大賽，一共有11國家隊伍參賽，並成功以《美女與野獸》之作品，獲得評審們的眼光與欣賞，擊敗了在場所有的選手，並勇奪世界冠軍，獲得法國路易樂斯福世界盃麵包大賽首座團體冠軍。

隨後便很榮幸的在弘光科技大學進行任教，開啓了新的路程，擔任食品科技系副教授，把業界近40年經驗及獲世界麵包大賽的秘訣傳授給學生。課程教授著各種不同發酵種變化，優化課程內容，讓學生能夠簡單學、好操作，學習多樣化技巧。

此外，原本住在台北的吳武憲，卻願意為自己之學生從台北奔波來到台中，以有教無類的心態去指導每一位學生，把學生視為己出。希望有朝一日，自己所指導的學生能夠再一次創造出另一個世界冠軍，也希望學生們能夠把他的所有秘訣一直傳承下去。