以白茶香引領新潮流 發現東海人文茶館之美
記者吳怡璇 / 臺中採訪報導
手拿蓋取，打開煮水的壺蓋，確認水沸騰後，將沸水倒入陶壺，茶葉在陶壺中浸泡，再倒進玻璃茶壺後靜置等候，最後倒入白色小瓷杯中品茗，這是今年榮獲法國第六屆「世界茶葉大賽」銀獎二月山家的「春天的臥龍茶」。
這些器具是老闆招待客人喝茶常用的煮茶茶具。 吳怡璇/攝
烏龍與白茶獲國際肯定
二月山家鐘立盛說：「春天的臥龍得到銀牌，冬片的臥龍得到金牌，那個茶葉是更勝一籌。」這兩支烏龍茶葉，栽種在二月山家占地八十甲的茶園，在今年法國「農產品加值協會」(AVPA) 舉辦的第六屆「世界茶葉大賽」取得好成績，除了烏龍茶，還有一支白茶獲得金獎，總共獲得二金一銀。
鍾立盛：「他是冬天採收的，那個也是因為有蟲害，因為有機的關係，才有辦法有那種特殊的口味出來。」獲得金獎的冬片臥龍茶，在有機的環境下栽種，因為一個美麗的錯誤—被蟲咬過，而醞釀出的好茶，相較於春栽的烏龍茶更顯獨特。
鍾立盛說：「他寫Spring Woolong，Google翻譯出來就變成『春天的臥龍』，就臥虎藏龍的意思，就是說這個茶葉準備要比賽，已經在那邊等很久了。」這也是一個美麗的錯誤，烏龍的正式拼音應該是Oolong，也許兩種寫法都有人使用，幫他報名的朋友就寫Woolong，一個饒富創意的名字就此誕生。」
鍾立盛：「做法跟一般市面上在做的白茶，還有我們茶改場在推廣的白茶的做法是不太一樣的，我們做工比較多的工序，跟一般的茶來講，推廣的做法有一點點差異。所以那個口感喝起來，那個香氣跟厚度會不一樣。」老闆發現，他們在泰北金三角茶區種植的茶菁做成白茶，從茶博會推廣後，市場的接受度、年輕人也喜歡，台灣漸漸有人跟進做白茶。
鍾老闆(右二)招待客人喝茶。 吳怡璇/攝
人文茶館與顧客建立互動
從事茶葉行業超過四十年的鍾老闆，透過朋友接觸早期的泡沫紅茶，開始投入茶葉領域，三十幾年前的茶藝館透過學習，以及跟顧客的交流，在民國92年正式演變成人文茶館。
鍾立盛：「喝茶是健康的，只要你喜歡的話，它可以長長久久的，可以做成百年事業來發展，因為它是一種健康的飲料，而且是一種人文的，就是可以跟人文一起結合。」在茶館經營過程中，接觸到各種不同階層型態的人，可以交到很多不一樣的朋友，不只是國內，還有國外的朋友。
二月山家的臉書可以看到照片裡有外國臉孔，「那是一位香道老師，就是她來這邊分享，上次有外國人在這邊，因為外國人現在對香道也是蠻喜歡的。」老闆說香道老師是茶館的顧客、也是他的朋友，偶爾會有認識的朋友來到店裡茶室舉辦課程，而品茶與焚香的歷史都能追溯到古代宋朝。
店內陳設販賣的的茶葉、茶道具，以及盆景。 吳怡璇/攝
茶館的茶道具，有可以裝煮過的茶葉的「水方」，以及長得像音叉、小小一支卻能輕鬆打開陶製煮水壺蓋的「蓋取」，他們都可以追溯到宋朝；還有店家自製乾燥筆柿的茶玩；牆上掛著老闆的攝影作品，彷彿現代版的「掛畫」，店內也有幾盆插花作品，加上香道，頗有幾分古代「宋人四雅」的人文氣息。
工作室在弘光科大旁邊的六陽藝術工作室創辦人 黃孫忠，是二月山家的常客，他說：「有幾個好朋友，他們說要吃飯，我們就想到說，不然到二月山家去，東西好吃又有茶喝。」他喜歡接觸不同的茶類，剛好二月山家自製的茶，他和朋友都喜歡，平常和朋友來吃飯，老闆也會招待他們喝茶。
黃孫忠：「本身是做陶，那他這邊也都是有一些陶藝的，所以它本身的結合度就很高。然後因為喜歡的茶、陶都一樣，所以有共同的話題。」因為地緣在中部的關係，經常光顧茶館，而且在茶葉與陶藝方面，與老闆有共同的話題性，漸漸有了深入往來。
從朋友介紹踏入茶業領域，茶藝館慢慢轉型成人文茶館，透過顧客朋友互相介紹，認識這間在東海經營二十一年的二月山家，透過自家栽種的白茶與烏龍茶建立出自己的獨到之處，藉由典雅的小型茶會，將茶藝傳承下去。
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