阿布丹部落傳統食材影像紀錄~烘烤山芋 現代篇(下)

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傳統美食介紹山芋記錄
烘烤山芋 現代篇(下)

影像/阿布丹社區發展協會 剪輯/safuro

第二階段烘烤完成
將山芋全部集中後重新分類
挑選山芋烘烤後的狀態區分較溼軟及乾硬二種

第三階段烘烤
重新分層
較溼軟的放在最底層
較乾硬的放在最上層

準備拋光去焦皮
烘烤完成
將所有烘烤完成的山芋倒入鐵網製的滾筒內

拋光去除外層焦皮
烤山芋成品
經由馬達帶動滾筒並藉由鐵網與山芋磨擦
去除山芋烘烤後焦黑的外層表皮
磨除後的殘渣可以當肥料或飼料
拋光後的山芋顯得非常潔白
經烘烤後的山芋可保存一年亦可再磨成粉保存
存保狀況良好的烤山芋可達三年不變質
可直接食用或與其他食材烹煮

The End~

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